Découvrez une symphonie de saveurs avec ce délice pistaché aux cerises. Une recette simple mais élégante qui marie la douceur des cerises noires à l’onctuosité d’une pâte délicatement parfumée à la pistache. Parfait pour impressionner vos convives ou pour un moment gourmand en famille, ce dessert saura ravir les papilles des petits et des grands.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser les 4 œufs dans un cul de poule, puis ajouter 125 g de sucre et une pincée de sel. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Étape 2
Incorporer 120 g de farine en veillant à éliminer les grumeaux.
Étape 3
Ajouter 60 g de beurre fondu, 20 cl de lait et 200 g de crème fraîche. Mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Concasser 100 g de pistaches, en mettre une petite quantité de côté pour la décoration. Ajouter le reste dans la pâte et mélanger rapidement.
Étape 5
Retirer les queues des cerises noires, les couper en deux et enlever les noyaux.
Étape 6
Beurrer et fariner le moule, ou utiliser du sucre à la place de la farine.
Étape 7
Verser la pâte dans le moule préparé, puis disposer les cerises préparées sur la pâte.
Étape 8
Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Étape 9
Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau ; si elle ressort propre, le clafoutis est cuit.
Étape 10
Saupoudrer de sucre glace et des pistaches réservées sur le clafoutis pour la décoration avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez reposer le délice pistaché aux cerises une dizaine de minutes après la sortie du four. Cela permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ce dessert, optez pour un vin doux naturel comme un muscat. Sa douceur se mariera parfaitement avec l’acidité des cerises et la richesse des pistaches.
Le clafoutis, originaire du Limousin, est traditionnellement réalisé avec des cerises entières. Cependant, pour une dégustation plus agréable, nous avons opté pour des cerises dénoyautées dans cette version moderne.
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Comment présenter
Pour sublimer votre délice pistaché aux cerises, servez-le dans un plat de présentation à gâteau en porcelaine. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert assorties et de fourchettes à dessert en inox pour une touche d’élégance.
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