Qui n’a jamais succombé au moelleux d’un gâteau roulé à la fraise, réminiscence douce et sucrée de l’enfance ? Accompagné d’une chantilly mascarpone, ce dessert promet de ravir petits et grands grâce à une association de saveurs délicates et onctueuses. Pour un moment de douceur en toute simplicité et gourmandise.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : Apporte une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et calories.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 32.5 g —
Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
858 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 89.9 g —
Lip. 48.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 25.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine petit à petit. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
2. Cuisson de la génoise
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-la de façon uniforme. Enfournez pour 10 minutes. La génoise doit être légèrement dorée.
3. Montage du gâteau
Démoulez la génoise sur un torchon propre dès la sortie du four et roulez-la sur elle-même dans le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir.
4. Préparation de la chantilly mascarpone
Dans le bol d’un robot pâtissier, battez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la mascarpone.
5. Assemblage final
Déroulez la génoise et tartinez-la de confiture de fraises. Ajoutez une couche de chantilly mascarpone. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien. Placez le gâteau au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour réussir une génoise bien moelleuse, veillez à bien incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule, sans les casser, pour préserver l’air et obtenir une texture aérienne.
Thé glacé à la fraise
Avec ce gâteau roulé, un thé glacé à la fraise viendra renforcer délicatement les saveurs fruitées du dessert, en offrant une boisson rafraîchissante et légèrement acidulée.
L’info en plus
Le gâteau roulé trouve ses origines en Europe, où il est apprécié sous différentes appellations et variations. Chaque pays a sa propre version traditionnelle, reflétant la diversité de cette douceur universelle.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
Pour une belle présentation, coupez les extrémités du gâteau pour un résultat net et régulier. Servez sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur la délicatesse du roulé, accompagné de petits bols contenant un trait de coulis de fruits rouges pour une touche de couleur.
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