La glace à l’orange maison, c’est la promesse d’un dessert frais, acidulé et généreux que l’on peut préparer sans sorbetière ni équipement professionnel. À l’heure où les étés s’allongent et où les envies de fraîcheur se multiplient, cette recette s’impose comme une évidence gourmande. Simple, rapide et bluffante, elle ravira petits et grands autour de la table.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette glace à l'orange est un dessert très énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses provenant de la crème.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 1 g par 100 g de glace.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 03 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 20.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base à l’orange
Dans un saladier, versez le jus d’orange et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez énergiquement avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Dissoudre : faire disparaître complètement le sucre dans le liquide, sans qu’il reste de grains visibles. Ajoutez ensuite le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau. Vous allez voir, votre cuisine va sentir merveilleusement bon !
2. Monter la crème en chantilly
Versez la crème liquide entière bien froide dans un saladier (placez-le au réfrigérateur 10 minutes avant pour de meilleurs résultats). À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Chantilly ferme : la crème est bien montée quand elle forme des pics qui tiennent debout sans retomber. C’est une étape magique, ne vous inquiétez pas si cela prend 3 à 4 minutes !
3. Incorporer les deux préparations
Versez délicatement le mélange à l’orange sur la chantilly. Incorporez en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule souple. Incorporer en soulevant : ce geste, appelé « macaronner » ou « mélanger en ruban », permet de ne pas casser la légèreté de la chantilly. Le mélange doit rester aérien et homogène. Prenez votre temps, c’est la clé d’une glace onctueuse !
4. Congeler la glace
Versez la préparation dans un bac à glace ou un moule à cake en silicone. Couvrez avec un film alimentaire au contact de la surface pour éviter les cristaux de glace. Film au contact : le film alimentaire posé directement sur la préparation empêche l’air de former des cristaux disgracieux en surface. Placez au congélateur pendant au minimum 4 heures, idéalement une nuit entière.
5. Sortir et servir la glace
Sortez le bac du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir pour que la glace soit plus facile à travailler. À l’aide d’une cuillère à glace, formez de belles boules généreuses et disposez-les dans des coupes. Bravo, vous venez de réaliser une glace maison digne d’un grand glacier !
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, sortez-la du congélateur au bout de 2 heures et fouettez-la rapidement au batteur électrique avant de la remettre au froid. Ce geste casse les cristaux de glace qui se forment et donne une texture crémeuse et lisse, comme chez un glacier professionnel. Répétez l’opération une deuxième fois si vous avez le temps !
Que boire avec cette glace à l’orange ?
Pour accompagner cette glace fruitée et légère, optez pour un jus de fruits pétillant à l’orange ou au citron, servi bien frais dans un grand verre avec des glaçons. Pour les adultes, un verre de muscat doux naturel ou un prosecco léger s’accordera parfaitement avec les notes acidulées de l’orange. Une limonade artisanale fera également sensation pour les plus jeunes.
L’info en plus
La glace à l’orange dans l’histoire — Les sorbets et glaces aux agrumes sont parmi les plus anciens desserts glacés connus. Dès le XVIIe siècle, les cuisiniers italiens et français préparaient des « eaux glacées » à base de jus de fruits et de sucre. L’orange, fruit précieux et parfumé, était alors réservée aux tables royales. Aujourd’hui, cette glace populaire s’invite dans toutes les cuisines et reste l’un des parfums préférés des Français en période estivale.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
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Comment présenter la glace à l’orange ?
Servez la glace dans de belles coupes à glace en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur dorée de la préparation. Déposez deux ou trois boules à l’aide d’une cuillère à glace professionnelle. Décorez avec quelques zestes d’orange confits, une tranche fine d’orange fraîche posée sur le bord de la coupe, ou quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de couleur. Un cornet gaufrette planté dans la boule apportera une note festive et gourmande très appréciée des enfants.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tristar WF-1170 Gaufrier à cornet de glace - Diamètre 20 cm - Moule à cornet inclus - 700 WPréparez vous-même vos cornets pour vos sorbets et glaces de l'été. Ce gaufrier permet de réaliser des coques d'un diamètre de 20 cm Grce au rouleau inclus, vous formez de jolis cornet à chaque fois Sa surface de cuisson est dotée d'un revêtement antiadhésif. Les gaufres réalisées n'accrochent pas et le nettoyage des plaques de cuisson est facile Utilisez-le en toute sécurité. Ses pieds antidérapants assurent sa stabilité sur la table. Un verrouillage permet de bloquer le couvercle pendant l'utilisation et ses poignées restent froides au toucher, limitant ainsi les risques de brûlures Rangez-le très facilement : il prendra peu de place dans vos placards, car il peu se ranger à l'horizontale ou à la verticale et un compartiment permet de ranger le cordon29,99 €19,99 €-33% -
HENDI Support pour cornets à glaceUtilisation : Conçu pour la présentation et le service de cornets à glace Capacité : Permet de maintenir jusqu'à 3 cornets simultanément Conception : Maintient les cornets en position verticale pendant le service Matériau : Fabriqué en acier inoxydable adapté au contact alimentaire Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié20,82 €
