Vous adorez les macarons et vous aimez surprendre vos invités ? Pourquoi ne pas réaliser un macaron géant aux biscuits roses avec une mousse au champagne et un cœur coulant framboise ? Ce dessert sophistiqué, à la fois croustillant, moelleux et fondant, fera saliver tous vos convives. Et cerise sur le gâteau, il est possible de se procurer tous les ingrédients en ligne pour plus de facilité !
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixez les biscuits roses jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez-y le sucre glace et la poudre d’amandes.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du robot pâtissier. Incorporez progressivement le mélange sucre glace, biscuits et poudre d’amandes aux blancs en neige, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Formez deux grands macarons en déposant la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille.
Étape 4
Cuisez les macarons à 150°C pendant environ 15 minutes. Laissez-les refroidir.
Étape 5
Pour la mousse, faites fondre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez doucement le champagne, rajoutez le sucre et la gélatine.
Étape 6
Incorporez délicatement le champagne à la crème entière montée en chantilly.
Étape 7
Étalez la mousse sur un des macarons, puis déposez quelques framboises lyophilisées avant de recouvrir avec le deuxième macaron.
Étape 8
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche originale, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’essence de rose à votre mélange de biscuits. Cela accentuera la saveur délicate de votre macaron.
Accompagnements
Un bon champagne brut se marie à merveille avec ce macaron pour un accord parfait.
L’info en plus
Le macaron, emblème de la pâtisserie française, est une source inépuisable de créativité pour les pâtissiers. Cette version géante est une belle façon d’apporter une touche de modernité à ce grand classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez votre macaron géant sur un plat de présentation élégant ou une assiette à dessert. Utilisez une pelle à gâteau pour le service, et pensez à ajouter quelques framboises fraîches autour pour une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, OrSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,79 €
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