Vous adorez les macarons et vous aimez surprendre vos invités ? Pourquoi ne pas réaliser un macaron géant aux biscuits roses avec une mousse au champagne et un cœur coulant framboise ? Ce dessert sophistiqué, à la fois croustillant, moelleux et fondant, fera saliver tous vos convives. Et cerise sur le gâteau, il est possible de se procurer tous les ingrédients en ligne pour plus de facilité !
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixez les biscuits roses jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez-y le sucre glace et la poudre d’amandes.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du robot pâtissier. Incorporez progressivement le mélange sucre glace, biscuits et poudre d’amandes aux blancs en neige, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Formez deux grands macarons en déposant la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille.
Étape 4
Cuisez les macarons à 150°C pendant environ 15 minutes. Laissez-les refroidir.
Étape 5
Pour la mousse, faites fondre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez doucement le champagne, rajoutez le sucre et la gélatine.
Étape 6
Incorporez délicatement le champagne à la crème entière montée en chantilly.
Étape 7
Étalez la mousse sur un des macarons, puis déposez quelques framboises lyophilisées avant de recouvrir avec le deuxième macaron.
Étape 8
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche originale, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’essence de rose à votre mélange de biscuits. Cela accentuera la saveur délicate de votre macaron.
Accompagnements
Un bon champagne brut se marie à merveille avec ce macaron pour un accord parfait.
L’info en plus
Le macaron, emblème de la pâtisserie française, est une source inépuisable de créativité pour les pâtissiers. Cette version géante est une belle façon d’apporter une touche de modernité à ce grand classique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez votre macaron géant sur un plat de présentation élégant ou une assiette à dessert. Utilisez une pelle à gâteau pour le service, et pensez à ajouter quelques framboises fraîches autour pour une touche colorée.
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