Le pain au lait Hokkaido est un incontournable de la boulangerie japonaise, réputé pour sa texture ultra moelleuse et son goût légèrement sucré. Ce pain est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagné d’une tasse de thé ou de café. Suivez cette recette gourmande pour réaliser chez vous ce délice tout droit venu du Japon.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le tangzhong : dans une petite casserole, mélanger 20 grammes de farine avec 100 millilitres d’eau. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Laisser refroidir.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le lait en poudre et le sel. Ajouter le tangzhong refroidi.
Étape 3
Dans un autre bol, mélanger l’eau, le lait, la crème et l’œuf. Ajouter ce mélange dans le bol du robot pâtissier.
Étape 4
Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 5
Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Étape 6
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
Étape 7
Dégazer la pâte en la pressant légèrement, puis la diviser en quatre parts égales. Former des boules et les disposer dans un moule à pain beurré.
Étape 8
Couvrir et laisser lever à nouveau pendant environ 45 minutes.
Étape 9
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le dessus du pain avec un peu de lait.
Étape 10
Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de miel à la pâte. Cela apportera une touche sucrée supplémentaire et aidera à conserver l’humidité du pain.
Accord boisson
Accompagnez ce pain au lait Hokkaido d’un thé vert japonais pour une expérience gustative authentique. Le thé matcha, avec sa saveur umami et ses notes herbacées, se marie à merveille avec la douceur de ce pain.
Ce pain au lait tire son nom de l’île d’Hokkaido au Japon, célèbre pour la qualité de son lait. Le tangzhong, une méthode asiatique de pré-gélatinisation de la farine, est la clé de sa texture incroyablement moelleuse.
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Comment présenter
Pour présenter ce pain au lait Hokkaido, servez-le sur une planche en bois pour un effet rustique. Vous pouvez également utiliser un plat de présentation en céramique blanche pour un style épuré et moderne.
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