Panna cotta verveine et purée de pêches : recette gourmande

Panna cotta verveine et purée de pêches : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La panna cotta, littéralement « crème cuite » en italien, est un dessert délicat et crémeux qui séduit par sa simplicité et ses saveurs subtiles. Aujourd’hui, nous vous proposons une version rafraîchissante à la verveine, accompagnée d’une purée de pêches. Ce dessert est idéal pour les amateurs de douceurs légères et fruitées. Facile à réaliser, il est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner estival.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.

Étape 2

Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux sans la faire bouillir. Ajoutez les feuilles de verveine et laissez infuser pendant 10 minutes.

Étape 3

Retirez les feuilles de verveine de la crème et ajoutez le sucre. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

Étape 4

Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude, en mélangeant bien pour qu’elles fondent complètement.

Étape 5

Versez la préparation dans des moules individuels et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 6

Pour la purée de pêches, égouttez les pêches au sirop et mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 7

Au moment de servir, démoulez délicatement les panna cotta et nappez-les de purée de pêches.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, passez rapidement le fond des moules sous l’eau chaude avant de retourner la panna cotta sur une assiette.

Accord boisson

Pour accompagner cette panna cotta, optez pour un vin blanc doux et fruité comme un muscat ou un gewurztraminer. Ces vins apporteront une note florale qui se mariera parfaitement avec la verveine et les pêches.

Originaire du Piémont en Italie, la panna cotta se décline en de nombreuses versions, jouant avec les arômes et les saveurs. La verveine, avec ses notes citronnées, apporte une touche de fraîcheur supplémentaire, idéale pour l’été.

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Comment présenter

Servez votre panna cotta dans des verrines transparentes pour laisser admirer les différentes couches. Accompagnez-la de quelques feuilles de verveine fraîche pour une touche de couleur. Préférez des cuillères à dessert en inox pour une dégustation raffinée.

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