Les petits cheesecakes à la meringue et aux framboises sont une douce alliance entre le crémeux du fromage et l’acidité des fruits rouges, sous un nuage de meringue croustillante. Suivez cette recette pour régaler vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Croûte biscuitée : Commencez par mixer les biscuits jusqu’à obtention d’une texture semblable à celle du sable. Mélangez avec le beurre fondu puis répartissez la préparation dans le fond des moules en tassant bien.
Étape 2
Garniture : Dans un bol, fouettez le fromage frais avec la crème épaisse, ajoutez le sucre puis incorporez les œufs un à un. Versez cette crème sur les bases biscuitées.
Étape 3
Cuisson : Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 15 minutes. Les cheesecakes doivent être fermes aux bords et encore légèrement tremblotants au centre.
Étape 4
Meringue : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Déposez-la sur les cheesecakes refroidis à l’aide d’une poche à douille.
Étape 5
Gratinage : Placez brièvement sous le grill du four pour faire dorer la meringue et lui donner un aspect doré et craquant.
Mon astuce de chef
Pour que vos blancs d’œufs montent plus facilement en neige, assurez-vous qu’ils soient bien froids et sans trace de jaune.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ces petits délices sucrés, un vin doux naturel comme un Muscat offrira un bel équilibre entre la douceur du dessert et sa pointe acidulée.
L’info en plus
Histoire gourmande
Le cheesecake est originaire de Grèce mais c’est aux États-Unis qu’il a acquis ses lettres de noblesse. La version individuelle permet une présentation élégante et facilite la dégustation.
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Présentation raffinée
Servez ces petits cheesecakes dans des assiettes à dessert sobres mais élégantes, accompagnés de quelques framboises fraîches pour une touche colorée et gourmande.