La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Cette version pralinée promet une explosion de saveurs en bouche. Simple à préparer, elle saura ravir petits et grands autour de la table. Découvrons ensemble comment réaliser ce dessert emblématique qui apportera une touche de douceur à votre réveillon.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert riche et gourmand conviendra parfaitement aux amateurs de chocolat.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est positif pour une recette sucrée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en matières grasses.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 30.9 g —
Lip. 25.6 g
Par portion (4 parts)
1064 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 86.2 g —
Lip. 71.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.6 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant progressivement le reste du sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs, en alternant avec la farine et la maïzena.
2. Cuire la génoise
Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée. À la sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
3. Préparer la ganache au praliné
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer la crème fraîche et laisser refroidir pour que la ganache épaississe.
4. Monter la bûche
Dérouler délicatement la génoise refroidie. Étaler une couche généreuse de ganache au praliné. Rouler à nouveau la génoise en serrant bien. Couper les extrémités pour une finition propre.
5. Décorer la bûche
Avec le reste de la ganache, couvrir la bûche. À l’aide d’une spatule coudée, créer des motifs à la surface pour imiter l’écorce d’une bûche. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût praliné, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre de noisettes torréfiées dans la ganache.
Thé noir de Noël
Le thé noir aux épices de Noël, avec ses notes de cannelle et d’agrumes, se marie parfaitement avec la douceur pralinée de la bûche.
L’info en plus
La bûche de Noël, inspirée des traditions nordiques, symbolise la bûche de bois que l’on fait brûler dans l’âtre durant le réveillon. Ce dessert est ainsi devenu synonyme de convivialité et de partage.
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Praliné amande noisette 200 gPraliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants Praliné en parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié Consommer rapidement après ouverture Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)17,90 €
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Astuces de présentation
Servez la bûche sur un plat de présentation en ardoise pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Accompagnez chaque part d’une tuile au chocolat pour un effet élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.31,99 €26,99 €-16% -
GBACHOOSE Lot de 10 sous- de verre en ardoise （10 x 10 cm）100% en forme de cœur naturel avec stylo à craie, plateaux de service en ardoise pour sushis, fromage, mariage, Saint-ValentinEn ardoise 100 % naturelle : les dessous de verre résistants à la chaleur sont fabriqués en ardoise naturelle, de qualité alimentaire et sans danger, de sorte que vous pouvez être sûr que vous pouvez servir des aliments directement sur l'assiette Protégez les meubles : les dessous de verre en ardoise naturelle protègent les tables et les meubles des traces de verre, des taches, de la chaleur et des rayures ! Peut être utilisé pour le placage, le placage ou comme dessous de plat. Idéal pour les plateaux de buffet, les plateaux à sushi, les plateaux à fromage et les assiettes à dessert, parfait pour tout type d'intérieur. Belle et pratique : cette assiette a un beau design ! L'assiette gris-noir s'adapte à n'importe quel décor, et un gâteau ou un apéritif joliment décoré peut être placé sur l'assiette inhabituelle en forme de cœur, ce qui lui donne une touche supplémentaire de classe, de praticité et d'esthétique Contenu de la livraison : vous recevrez 10 dessous de verre en ardoise gris et noir, deux craies, dimensions des dessous de verre 10 x 10 cm Bricolage : l'ardoise est un produit naturel, de sorte que l'épaisseur et la taille du matériau peuvent avoir des irrégularités et des écarts, vous pouvez peindre sur la surface du sous-verre d'ardoise pour créer vos sous-verres uniques22,99 €
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