La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Cette version pralinée promet une explosion de saveurs en bouche. Simple à préparer, elle saura ravir petits et grands autour de la table. Découvrons ensemble comment réaliser ce dessert emblématique qui apportera une touche de douceur à votre réveillon.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert riche et gourmand conviendra parfaitement aux amateurs de chocolat.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est positif pour une recette sucrée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en matières grasses.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 30.9 g —
Lip. 25.6 g
Par portion (4 parts)
1064 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 86.2 g —
Lip. 71.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.6 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant progressivement le reste du sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs, en alternant avec la farine et la maïzena.
2. Cuire la génoise
Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée. À la sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
3. Préparer la ganache au praliné
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer la crème fraîche et laisser refroidir pour que la ganache épaississe.
4. Monter la bûche
Dérouler délicatement la génoise refroidie. Étaler une couche généreuse de ganache au praliné. Rouler à nouveau la génoise en serrant bien. Couper les extrémités pour une finition propre.
5. Décorer la bûche
Avec le reste de la ganache, couvrir la bûche. À l’aide d’une spatule coudée, créer des motifs à la surface pour imiter l’écorce d’une bûche. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût praliné, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre de noisettes torréfiées dans la ganache.
Thé noir de Noël
Le thé noir aux épices de Noël, avec ses notes de cannelle et d’agrumes, se marie parfaitement avec la douceur pralinée de la bûche.
L’info en plus
La bûche de Noël, inspirée des traditions nordiques, symbolise la bûche de bois que l’on fait brûler dans l’âtre durant le réveillon. Ce dessert est ainsi devenu synonyme de convivialité et de partage.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration5,95 € -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 €
Astuces de présentation
Servez la bûche sur un plat de présentation en ardoise pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Accompagnez chaque part d’une tuile au chocolat pour un effet élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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Lindt - Boîte CHAMPS-ÉLYSÉES Noir Intense - Assortiment de Chocolats Noirs de 45% à 85% de taux de cacao – Intenses, Croustillants et Onctueux - Idéal pour Noël, 168gCÉLÉBREZ NOËL : Au pied du sapin ou bien à partager, découvrez la Boîte Lindt CHAMPS-ÉLYSÉES Noir Intense 168g, une sélection de fins chocolats dans le plus féérique des coffrets, qui ravira vos papilles GOURMANDISE GARANTIE : Assortiment de 17 bouchées au Chocolat Noir avec des taux entre 45% et 85% avec une variété de 4 recettes gourmandes L'EXPERTISE LINDT : Lindt est fier de proposer des chocolats d'une qualité et d'une finesse incomparables depuis 1845, en alliant avec justesse un cacao de haute qualité aux meilleurs ingrédients QUALITÉ SUPÉRIEURE : Chez Lindt, la passion du chocolat se retranscrit à chaque étape, de la sélection des fèves de cacao à la conception du chocolat. Fabriqué en France pour une qualité inégalable LINDT S'ENGAGE en faveur du développement durable en assurant la traçabilité de 100 % de ses fèves de cacao jusqu'à leur origine et en les soumettant à une vérification externe Sucre, pâte de cacao, beurre LAITIER concentré, beurre de cacao, cacao maigre, sucre inverti, AMANDES 2,5%, sirop de glucose, stabilisant (sorbitol), éclats de cacao 1,4%, poudre de LAIT, matière grasse végétale de coprah, éclats de gaufrettes 0,6% (farines de BLÉ et de riz, sucre, poudre à lever (carbonates de sodium), dextrose, sel, arôme naturel), cassonade, émulsifiant (lécithine de SOJA), NOISETTES 0,2%, LACTOSE, poudre de LAIT écrémé, sel, conservateur (acide sorbique), extrait de malt d'ORGE, vanille, arôme naturel, arôme. Peut contenir de l'ŒUF, et d'autres FRUITS À COQUE.9,89 € -
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