La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Cette version pralinée promet une explosion de saveurs en bouche. Simple à préparer, elle saura ravir petits et grands autour de la table. Découvrons ensemble comment réaliser ce dessert emblématique qui apportera une touche de douceur à votre réveillon.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert riche et gourmand conviendra parfaitement aux amateurs de chocolat.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est positif pour une recette sucrée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en matières grasses.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 30.9 g —
Lip. 25.6 g
Par portion (4 parts)
1064 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 86.2 g —
Lip. 71.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.6 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.9 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant progressivement le reste du sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs, en alternant avec la farine et la maïzena.
2. Cuire la génoise
Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée. À la sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
3. Préparer la ganache au praliné
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer la crème fraîche et laisser refroidir pour que la ganache épaississe.
4. Monter la bûche
Dérouler délicatement la génoise refroidie. Étaler une couche généreuse de ganache au praliné. Rouler à nouveau la génoise en serrant bien. Couper les extrémités pour une finition propre.
5. Décorer la bûche
Avec le reste de la ganache, couvrir la bûche. À l’aide d’une spatule coudée, créer des motifs à la surface pour imiter l’écorce d’une bûche. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût praliné, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre de noisettes torréfiées dans la ganache.
Thé noir de Noël
Le thé noir aux épices de Noël, avec ses notes de cannelle et d’agrumes, se marie parfaitement avec la douceur pralinée de la bûche.
L’info en plus
La bûche de Noël, inspirée des traditions nordiques, symbolise la bûche de bois que l’on fait brûler dans l’âtre durant le réveillon. Ce dessert est ainsi devenu synonyme de convivialité et de partage.
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Astuces de présentation
Servez la bûche sur un plat de présentation en ardoise pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Accompagnez chaque part d’une tuile au chocolat pour un effet élégant.
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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CHEVALIERS D'ARGOUGES Maîtres Chocolatiers Français - Orangettes enrobées chocolat noir 70% - Étui Dégustation 160gNOS SAVOUREUSES ORANGETTES CHOCOLAT NOIR : Vivez un instant gourmand unique en dégustant nos orangettes enrobées de chocolat noir 70% de cacao. AU CŒUR...PUR BEURRE DE CACAO : Nos recettes traditionnelles sont travaillées intégralement avec du chocolat certifié 100% pur beurre de cacao (sans huile de palme et sans OGM). UN COUP DE MAÎTRE CHOCOLATIER : Nos orangettes sont élaborées suivant le savoir-faire artisanal de nos maîtres chocolatiers dans le respect des traditions, avec beaucoup d'amour, de gourmandise et de fierté. CHEVALIER-SERVANT DU MADE IN FRANCE : Nos chocolats sont exclusivement fabriqués en France, depuis 1991, au coeur de nos ateliers de Moyon Villages en Normandie (50). TRÈS À CHEVAL SUR LA QUALITÉ : Une sélection exigeante des matières premières pour chaque recette.7,30 €7,08 €-3% -
Lindt - Boîte CHAMPS-ÉLYSÉES Édition Arc Assorti - Assortiment de Chocolats au Lait, Noirs et Blancs - Pralinés, Croustillants et Onctueux - Idéal pour Noël, 231gCÉLÉBREZ NOËL : Au pied du sapin ou bien à partager, découvrez la Boîte Lindt CHAMPS-ÉLYSÉES Édition Arc Assorti 231g, une sélection de fins chocolats dans le plus féérique des coffrets, qui ravira vos papilles GOURMANDISE GARANTIE : Assortiment de 22 bouchées au Chocolat au Lait, Noir et Blanc avec une variété de 7 recettes gourmandes L'EXPERTISE LINDT : Lindt est fier de proposer des chocolats d'une qualité et d'une finesse incomparables depuis 1845, en alliant avec justesse un cacao de haute qualité aux meilleurs ingrédients QUALITÉ SUPÉRIEURE : Chez Lindt, la passion du chocolat se retranscrit à chaque étape, de la sélection des fèves de cacao à la conception du chocolat. Fabriqué en France pour une qualité inégalable LINDT S'ENGAGE en faveur du développement durable en assurant la traçabilité de 100 % de ses fèves de cacao jusqu'à leur origine et en les soumettant à une vérification externe Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de LAIT, matières grasses végétales (palme, coprah), LACTOSE, beurre LAITIER concentré, praliné NOISETTES 4,5% (NOISETTES, sucre), AMANDES 2,5%, NOISETTES 1,5%, cacao maigre, éclats de cacao 1,2%, poudre de LAIT écrémé, sucre inverti, éclats de gaufrettes 0,6% (farines de BLÉ et de riz, sucre, poudre à lever (carbonates de sodium), dextrose, sel, arôme naturel), sirop de glucose, stabilisant (sorbitol), émulsifiant (lécithine de SOJA), extrait de malt d'ORGE, arômes, arôme naturel. Peut contenir de l'ŒUF, et d'autres FRUITS À COQUE.
