Recette d'Angel Cake classique : comment réussir le gâteau des anges ?

Recette d’Angel Cake classique : comment réussir le gâteau des anges ?

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L’Angel Cake, ce nuage de douceur qui se pose délicatement sur la langue, est une merveille pâtissière tout droit venue des États-Unis. Aujourd’hui, chers amateurs de gourmandises célestes, je vous livre le secret d’un Angel Cake classique à la texture aérienne et au goût subtil.

20 minutes

50 minutes

Ingrédients

   personnes
12 unités de blancs d’œufs
300 grammes de sucre en poudre
120 grammes de farine tamisée
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de extrait de vanille
1/2 cuillère à café de crème de tartre

Ustensiles

fouet électrique ou robot pâtissier
spatule en silicone
moule à Angel Cake (tube central)

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Assurez-vous que le bol du robot soit parfaitement propre pour monter les blancs en neige.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez la crème de tartre. Continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange ferme puis incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à ce que ça devienne lisse et brillant.

Étape 3

Incorporez, délicatement avec la spatule, (on dit qu’on ‘macaronne’) la farine tamisée, le jus de citron et l’extrait de vanille sans faire retomber les blancs.

Étape 4

Videz minutieusement la préparation dans le moule non graissé et égalisez la surface avec la spatule.

Étape 5

Cuisez pendant environ 50 minutes. Lorsque le gâteau est doré et qu’un cure-dent inséré au centre sort propre, il est cuit.

Étape 6

Réservez le gâteau tête en bas jusqu’à refroidissement complet pour éviter qu’il ne s’affaisse.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour démouler facilement votre Angel Cake après refroidissement, passez doucement une lame fine et longue entre le gâteau et le moule.

Accompagnement idéal

Un thé léger ou un café allongé seront parfaits pour souligner sa légèreté sans masquer son goût délicat.

L’info en plus

L’Angel Cake porte bien son nom: il est si léger qu’on dirait presque qu’il pourrait s’envoler ! Cette sensation aérienne vient du fait qu’il ne contient ni beurre ni jaune d’œuf. C’est un choix judicieux pour ceux qui font attention à leur ligne tout en se faisant plaisir.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez votre Angel Cake sur un plat à gâteau élégant ou une assiette vintage pour mettre en valeur sa simplicité raffinée. N’hésitez pas à ajouter une touche colorée avec des fruits rouges frais ou un peu de zeste d’agrume.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Élégant plat à tarte et à gâteaux pour présenter et servir des gâteaux en boîte, des pâtisseries, des snacks et des stollen, idéal pour les particuliers ou la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour une utilisation au buffet, peu encombrant Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteaux et Stollen, Garantie 5 ans, Dimensions : 36 x 15,5 x 1,6 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 344022E3
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    LA GARANTIE : Le produit en céramique est emballé avec de la mousse et boîte antichoc pour éviter d'être cassé dans le chemin d'expédition. Si vous recevez le produit avec cassé, s'il vous plaît prendre des photos et nous contacter, vendeur FangKuai. Nous allons organiser le remplacement ou le remboursement bientôt PLATS PRATIQUES : Contient 4 assiettes pour le déjeuner : 20,8cm. Les assiettes à motif floral de style vintage sont idéales pour servir des desserts, des salades, des entrées et des snacks pour le dîner quotidien ou pour les fêtes. MATÉRIEL : Fabriquée en porcelaine, sans Pb, sans Cd. Chaque assiette en céramique moulée est lavable au lave-vaisselle et au micro-ondes, facile à nettoyer et à chauffer. Avec un design plat, vous pouvez facilement empiler les plaques d'apprtizer ensemble pour économiser de l'espace et il n'y a aucun risque de basculement. STYLE VINTAGE: Petite assiette à dîner avec motif floral antique, adaptée à toutes les humeurs et atmosphères. Le magnifique ensemble d’assiettes bleues est conçu pour améliorer votre expérience culinaire. ASSIETTE CADEAU: L’ensemble d’assiettes anciennes est un cadeau pratique pour les fêtes d’anniversaire, les douches nuptiales, les douches de bébé, les listes de mariage, les pendaisons de crémaillère, Noël et Thanksgiving. Style élégant et intemporel qui s’adapte à n’importe quelle table
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