Recette d'Angel Cake classique : comment réussir le gâteau des anges ?

Recette d’Angel Cake classique : comment réussir le gâteau des anges ?

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L’Angel Cake, ce nuage de douceur qui se pose délicatement sur la langue, est une merveille pâtissière tout droit venue des États-Unis. Aujourd’hui, chers amateurs de gourmandises célestes, je vous livre le secret d’un Angel Cake classique à la texture aérienne et au goût subtil.

20 minutes

50 minutes

Ingrédients

   personnes
12 unités de blancs d’œufs
300 grammes de sucre en poudre
120 grammes de farine tamisée
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de extrait de vanille
1/2 cuillère à café de crème de tartre

Ustensiles

fouet électrique ou robot pâtissier
spatule en silicone
moule à Angel Cake (tube central)

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Assurez-vous que le bol du robot soit parfaitement propre pour monter les blancs en neige.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez la crème de tartre. Continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange ferme puis incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à ce que ça devienne lisse et brillant.

Étape 3

Incorporez, délicatement avec la spatule, (on dit qu’on ‘macaronne’) la farine tamisée, le jus de citron et l’extrait de vanille sans faire retomber les blancs.

Étape 4

Videz minutieusement la préparation dans le moule non graissé et égalisez la surface avec la spatule.

Étape 5

Cuisez pendant environ 50 minutes. Lorsque le gâteau est doré et qu’un cure-dent inséré au centre sort propre, il est cuit.

Étape 6

Réservez le gâteau tête en bas jusqu’à refroidissement complet pour éviter qu’il ne s’affaisse.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour démouler facilement votre Angel Cake après refroidissement, passez doucement une lame fine et longue entre le gâteau et le moule.

Accompagnement idéal

Un thé léger ou un café allongé seront parfaits pour souligner sa légèreté sans masquer son goût délicat.

L’info en plus

L’Angel Cake porte bien son nom: il est si léger qu’on dirait presque qu’il pourrait s’envoler ! Cette sensation aérienne vient du fait qu’il ne contient ni beurre ni jaune d’œuf. C’est un choix judicieux pour ceux qui font attention à leur ligne tout en se faisant plaisir.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez votre Angel Cake sur un plat à gâteau élégant ou une assiette vintage pour mettre en valeur sa simplicité raffinée. N’hésitez pas à ajouter une touche colorée avec des fruits rouges frais ou un peu de zeste d’agrume.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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