Recette d'Angel Cake classique : comment réussir le gâteau des anges ?

Recette d’Angel Cake classique : comment réussir le gâteau des anges ?

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L’Angel Cake, ce nuage de douceur qui se pose délicatement sur la langue, est une merveille pâtissière tout droit venue des États-Unis. Aujourd’hui, chers amateurs de gourmandises célestes, je vous livre le secret d’un Angel Cake classique à la texture aérienne et au goût subtil.

20 minutes

50 minutes

Ingrédients

   personnes
12 unités de blancs d’œufs
300 grammes de sucre en poudre
120 grammes de farine tamisée
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de extrait de vanille
1/2 cuillère à café de crème de tartre

Ustensiles

fouet électrique ou robot pâtissier
spatule en silicone
moule à Angel Cake (tube central)

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Assurez-vous que le bol du robot soit parfaitement propre pour monter les blancs en neige.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez la crème de tartre. Continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange ferme puis incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à ce que ça devienne lisse et brillant.

Étape 3

Incorporez, délicatement avec la spatule, (on dit qu’on ‘macaronne’) la farine tamisée, le jus de citron et l’extrait de vanille sans faire retomber les blancs.

Étape 4

Videz minutieusement la préparation dans le moule non graissé et égalisez la surface avec la spatule.

Étape 5

Cuisez pendant environ 50 minutes. Lorsque le gâteau est doré et qu’un cure-dent inséré au centre sort propre, il est cuit.

Étape 6

Réservez le gâteau tête en bas jusqu’à refroidissement complet pour éviter qu’il ne s’affaisse.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour démouler facilement votre Angel Cake après refroidissement, passez doucement une lame fine et longue entre le gâteau et le moule.

Accompagnement idéal

Un thé léger ou un café allongé seront parfaits pour souligner sa légèreté sans masquer son goût délicat.

L’info en plus

L’Angel Cake porte bien son nom: il est si léger qu’on dirait presque qu’il pourrait s’envoler ! Cette sensation aérienne vient du fait qu’il ne contient ni beurre ni jaune d’œuf. C’est un choix judicieux pour ceux qui font attention à leur ligne tout en se faisant plaisir.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez votre Angel Cake sur un plat à gâteau élégant ou une assiette vintage pour mettre en valeur sa simplicité raffinée. N’hésitez pas à ajouter une touche colorée avec des fruits rouges frais ou un peu de zeste d’agrume.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • Graziano, Cakeboard Dessous de gâteau doré, élégant Plateau Rigide pour gâteaux, idéal pour Transporter des gâteaux mais Aussi des gâteaux à Plusieurs étages, Facile à Laver, ø26 cm
    Contenu : vous recevrez un plateau rond doré avec un diamètre de 26 cm. Ce dessous de gâteau est très résistant et est conçu pour supporter le poids de gâteaux lourds, malgré son épaisseur de 3 mm. Il a une couleur différente de chaque côté : d'un côté argent, de l'autre côté or. Ce plateau se lave facilement et est réutilisable à plusieurs reprises. Détails : plateau en carton pressé très résistant et rigide en dépit de l'épaisseur d'environ 3 millimètres. Un côté est doré tandis que l'autre est argenté. Sur les deux côtés, il y a une élégante trame en relief qui embellit le tout. À toutes les occasions : le plat à gâteau est idéal pour conserver les gâteaux, gâteaux, gâteaux, fruits, brownies, biscuits, gâteaux, glaces. Ils sont également parfaits pour décorer, peindre et modeler, transporter des gâteaux à plusieurs niveaux. Convient pour les fêtes, mariages, anniversaires, fêtes de famille, etc GRAZIANO - Depuis quarante ans, Graziano offre à chacun son expérience et ses produits pour réaliser de délicieux gâteaux faits maison. Seulement chez nous, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour préparer et créer des gâteaux et des gâteaux. Choisissez parmi une large sélection de décorations pour gâteaux, équipements et ingrédients, colorants alimentaires, pâte à sucre et bien plus encore Service client : avec nos produits sûrs et de haute qualité, nous contribuons à répondre aux besoins de nos consommateurs. Nous écoutons toujours nos clients et prenons en considération leur point de vue afin de pouvoir vous offrir de meilleurs produits. Nous sommes à votre disposition 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 pour toute demande, n'hésitez pas à nous contacter !
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