La baguette, symbole incontesté de la culture et de l’art de vivre à la française, est un incontournable de toutes les tables. Réaliser vous-même ce pain traditionnel chez vous est à votre portée. Découvrez notre recette de baguettes maisons, où chaque détail compte pour un résultat à la hauteur de vos attentes.
20 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en glucides.
Protéines : Source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier ou dans le bol de votre pétrin, mélangez la farine et le sel. Dans un autre récipient, diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
2. Pétrir la pâte
Versez le mélange eau-levure dans la farine. Pétrissez à la main ou au robot pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Laisser reposer
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonner les baguettes
Dégazez la pâte en la pressant légèrement. Divisez-la en trois portions égales. Façonnez chaque portion en forme de baguette : étirez, pliez et roulez.
5. Seconde levée
Placez les baguettes sur une plaque à baguette ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Juste avant d’enfourner, faites des incisions sur le dessus des baguettes à l’aide d’une lame. Ajoutez un bol d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur. Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien croustillante, n’hésitez pas à vaporiser un peu d’eau sur les baguettes juste avant de les mettre au four.
Vin blanc
Accompagnez vos baguettes d’un vin blanc sec pour souligner leur goût délicat.
L’info en plus
Intemporelle et aimée de tous, la baguette française est un patrimoine culinaire reconnu par l’UNESCO. Elle trouve son origine au début du XXe siècle à Paris.
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