À Noël, la bûche est un incontournable des repas de fête. Cette année, nous vous proposons une bûche gourmande qui marie les saveurs de trois chocolats : noir, lait et blanc. Facile à préparer, elle ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez le guide pour réaliser ce dessert élégant et savoureux.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la mousse au chocolat noir. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez-le tiédir.
Étape 2
Montez 100 ml de crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez délicatement la chantilly au chocolat fondu.
Étape 3
Répétez l’opération avec le chocolat au lait et le chocolat blanc, en préparant une mousse pour chaque chocolat.
Étape 4
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez-les puis faites-les fondre dans 50 ml de crème chaude. Incorporez cette préparation à chaque mousse.
Étape 5
Dans un moule à bûche, versez la mousse au chocolat noir, puis celle au lait et enfin celle au chocolat blanc. Lissez bien entre chaque couche.
Étape 6
Placez le biscuit cuillère sur le dessus de la dernière couche en appuyant légèrement. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Étape 7
Démoulez délicatement la bûche et décorez selon vos envies avec du chocolat râpé ou des copeaux.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes entre les couches de mousse.
Accord boisson
Pour accompagner cette bûche aux trois chocolats, un thé noir légèrement épicé ou un café corsé se marieront parfaitement avec les saveurs chocolatées.
La bûche de Noël est une tradition ancienne, symbolisant la bûche de bois que l’on brûlait dans l’âtre. Aujourd’hui, elle est devenue un dessert incontournable des fêtes de fin d’année.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation à gâteau. Décorez avec quelques branches de sapin ou des petites décorations de Noël pour une touche festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SCRAP COOKING - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).4,99 € -
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