La bûche Banoffee pour Noël est un dessert original qui mêle les saveurs irrésistibles de la banane et du caramel, le tout enroulé dans une génoise moelleuse. Ce dessert est idéal pour apporter une touche d’originalité à vos repas de fête tout en gardant un esprit de convivialité et de partage. Avec des ingrédients accessibles et un montage simplifié, cette recette saura séduire petits et grands.
40 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très riche et énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : Relativement riche en sel en raison des ingrédients comme le caramel au beurre salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 47.5 g —
Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
751 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 117.6 g —
Lip. 39.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.5 g |
| dont sucres | 34.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre en utilisant un robot pâtissier battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement. Versez la pâte dans un moule à roulé recouvert de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.
2. Montage de la bûche
Lorsque la génoise est cuite, renversez-la sur un torchon humide. Roulez-la sur elle-même et laissez refroidir. Fouettez la crème en chantilly à l’aide du robot pâtissier. Déroulez la génoise, étalez le caramel au beurre salé et parsemez de morceaux de bananes séchées. Ajoutez la chantilly et enroulez à nouveau.
3. Décoration de la bûche
Nappez l’extérieur de la bûche de chantilly. Saupoudrez de chocolat en poudre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour que votre crème chantilly tienne bien, placez votre bol et vos fouets au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de la monter. Vous obtiendrez ainsi une texture plus ferme et aérienne.
Accord boisson
Pour accompagner votre bûche Banoffee, servez un thé noir fumé aux saveurs exotiques qui soulignera le goût sucré du caramel et des bananes.
L’info en plus
Le Banoffee pie est un dessert d’origine anglaise qui combine les mots ‘banana’ et ‘toffee’, signifiant caramel en anglais. Notre version en bûche s’inspire de ces saveurs en associant la douceur de la banane à l’intensité du caramel, adaptées pour les festivités de Noël.
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Comment présenter la bûche Banoffee
Présentez cette bûche sur un plat à bûche pour un effet chic et festif. Décorez avec quelques copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes pour ajouter du croquant.
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