Recette de bûche Écorce par Claire Damon

Recette de bûche Écorce par Claire Damon

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Découvrez comment réaliser une bûche de Noël pas comme les autres avec cette recette de bûche Écorce par Claire Damon. Les saveurs et la décoration en forme d’écorce vous étonneront, ainsi que tous vos convives.

90 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat au bain-marie. (Le bain-marie est une technique de cuisson qui consiste à placer un récipient contenant la préparation au-dessus d’un autre récipient rempli d’eau frémissante pour permettre une cuisson douce et homogène).

Étape 2

Dans une casserole, chauffer le lait et la crème, puis ajouter le chocolat fondu.

Étape 3

Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Puis ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.

Étape 4

Verser ensuite le mélange dans un moule à bûche et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Étape 5

Démouler délicatement, saupoudrer de sucre glace puis de cacao pour donner un aspect ‘écorce’. La bûche est prête !

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour que votre bûche ait vraiment un aspect ‘Écorce’, n’hésitez pas à user de cacao en poudre sur toute la surface.

Accord met-vin

Un vin rouge doux comme un Maury ou Banyuls sera parfait pour accompagner cette bûche.

L’info en plus

Cette recette est celle du chef Claire Damon. Elle reprend les codes traditionnels de la buche de Noël tout en y apportant une touche personnelle autant gustative que visuelle avec son aspect ‘Écorce’.

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Comment présenter votre bûche

Vous pouvez présenter cette bûche directement sur une jolie planche en bois qui rappellera l’aspect nature de l’écorce. Ajoutez quelques décorations de Noël autour pour un effet festif garanti !

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