Les canistrelli corses, ces petits biscuits croquants et parfumés, évoquent les saveurs authentiques de l’île de Beauté. Simples à réaliser, ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. Bien que chaque région de Corse ait sa propre variante, la version traditionnelle reste inégalée. Plongez dans cette recette typique, adaptée pour être facilement réalisée chez soi, même avec des ingrédients commandés en ligne.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit corse canistrelli est très énergétique avec un apport substantiel en glucides et graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
À consommer de préférence en petites quantités, accompagné d'une boisson légère.
Par 100 g de recette
394 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 59.7 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
902 kcal
Prot. 13.1 g —
Gluc. 136.7 g —
Lip. 30.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 394 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.7 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mélange des ingrédients
Dans un robot patissier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Ajoutez le vin blanc sec et l’huile de tournesol en un filet continu tout en mélangeant à vitesse moyenne.
2. Ajout des arômes
Incorporez l’extrait de vanille, les zestes de citron et les graines d’anis à la préparation. Continuez de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Étaler la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpez-la en petits rectangles ou losanges d’environ 1 cm d’épaisseur.
4. Cuisson des canistrelli
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Refroidissement
Une fois cuits, laissez les canistrelli refroidir sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des canistrelli, vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par un zeste d’orange. Les agrumes se marient parfaitement avec l’anis.
Thé à la menthe
L’arôme léger d’un thé à la menthe accompagnera parfaitement les saveurs d’anis et de citron des canistrelli.
L’info en plus
Originaire de Corse, le canistrelli est un biscuit traditionnel que l’on retrouve souvent lors des événements festifs et religieux. Varie selon les régions, les ingrédients principaux consistent principalement en farine, sucre et vin blanc.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation
Présentez les canistrelli dans un plat de service en céramique aux motifs méditerranéens pour renforcer l’authenticité corse. Accompagnez-les d’un petit bol de thé ou de café.
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