Lorsque la douceur de la pêche rencontre l’exotisme de la grenade, cela donne naissance à un dessert aussi rafraîchissant que gourmand : le cheesecake à la pêche et à la grenade. Suivez cette recette pas à pas pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduction des biscuits en miettes : commencez par écraser les biscuits dans votre mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
Étape 2
Préparation de la base biscuitée : mélangez les miettes obtenues avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond du moule et tassez bien avec le dos d’une cuillère. Mettez au frais.
Étape 3
Battre le fromage frais : dans votre robot pâtissier, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Ajoutez ensuite les œufs un par un, tout en continuant de battre à vitesse moyenne.
Étape 4
Ajout de la crème et des arômes : introduisez la crème fraîche et l’extrait de vanille, puis quelques gouttes de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Étape 5
Incorporation des fruits : coupez les pêches en petits dés et incorporez-les délicatement à la préparation, puis ajoutez délicatement les grains de grenade.
Étape 6
Verser sur la base biscuitée : sortez votre moule du réfrigérateur et versez y doucement votre préparation fromagère aux fruits.
Étape 7
Cuisson au bain-marie : Faites chauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6). Placez votre moule dans un autre récipient plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie)pour assurer une cuisson douce. Enfournez pendant 1 heure.
Étape 8
Gelification : pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez un peu de jus de citron sans le porter à ébullition et dissoudre-y la gélatine essorée. Laissez tiédir puis étalez sur le dessus du cheesecake encore chaud.
Étape 9
Repos final: laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson homogène du cheesecake, n’ouvrez pas trop souvent la porte du four.
Un thé glacé maison
Pour accompagner ce dessert estival, rien ne vaut un thé glacé maison légèrement infusé avec des feuilles de menthe pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
L’info en plus
Ce cheesecake combine deux fruits qui ont leurs propres symboles: la pêche est souvent associée à l’immortalité dans les cultures asiatiques tandis que la grenade symbolise la fertilité et l’abondance dans plusieurs traditions méditerranéennes.
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