Recette de cheesecake aux groseilles : facile et inratable !

Recette de cheesecake aux groseilles : facile et inratable !

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pâtisserie - Promotion standard

La douceur onctueuse d’un cheesecake rencontre l’acidulé des groseilles dans cette recette aussi ravissante à regarder qu’à déguster. À la fois crémeux et frais, ce dessert est un incontournable pour clore vos repas avec une note gourmande. Suivez le guide pour réussir ce classique revisité !

30 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de biscuits type speculoos
100 grammes de beurre fondu
500 grammes de fromage frais type Philadelphia
150 grammes de sucre en poudre
20 centilitres de crème fraîche épaisse
3 oeufs entiers
1 cuillère à café de extrait de vanille liquide
150 grammes de groseilles fraîches ou surgelées

Ustensiles

moule à charnière de 20cm de diamètre
mixeur ou robot culinaire
batteur électrique ou robot pâtissier

Préparation

Étape 1

Fond croustillant : Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse. Mélangez avec le beurre fondu et tassez bien au fond du moule préalablement chemisé (c’est-à-dire tapissé d’un papier cuisson). Réfrigérez.

Étape 2

Appareil à cheesecake : Préchauffez votre four à 160°C. Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement les œufs, la crème et la vanille tout en continuant de battre pour incorporer de l’air (émulsionner). Versez sur la base biscuitée.

Étape 3

Cuisson : Enfournez dans votre four à 160°C pendant environ 1 heure. Le centre doit rester légèrement tremblotant (prise mais pas totalement figée). Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 4

Garniture aux groseilles : Avant de servir, répartissez les groseilles sur le dessus du cheesecake.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour un démoulage plus aisé, passez délicatement une lame fine tout autour du cheesecake avant d’ouvrir le moule.

Accord parfait

Pour sublimer ce dessert, servez-le accompagné d’un verre de Sauternes ou d’une coupe de champagne rosé bien frais pour équilibrer la richesse du cheesecake avec leur douceur fruitée.

L’info en plus

Histoire du cheesecake : Le cheesecake est une spécialité qui nous vient tout droit des États-Unis, mais ses origines sont bien plus anciennes et remontent à la Grèce antique. Ce dessert était même servi aux athlètes des premiers Jeux Olympiques ! Aujourd’hui décliné en mille variantes, il conserve son statut de favori parmi les desserts.

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Présentation idéale

Servez votre cheesecake sur un plat rond élégant ou directement dans son moule à charnière si celui-ci est décoratif. Pour plus de raffinement, disposez chaque part sur des assiettes individuelles accompagnées d’une petite fourchette à gâteau et décorez avec quelques groseilles supplémentaires.

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