Découvrez les saveurs authentiques de New York avec cette recette onctueuse de cheesecake classique. Suivez ces étapes simples pour créer une merveille culinaire qui ravira vos papilles et celles de vos invités. N’ayez crainte, je vous guiderai à chaque instant pour réussir ce dessert emblématique.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduisez les biscuits en miettes à l’aide du mixeur.
Étape 2
Mélangez-les ensuite avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Tassez fermement le mélange au fond du moule à charnière préalablement beurré et mettez au réfrigérateur.
Étape 3
Dans un robot pâtissier, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que la mixture soit légère. Incorporez la crème fraîche, puis la farine, l’extrait de vanille et le jus de citron.
Étape 4
Ajoutez les œufs un par un en battant juste assez pour les incorporer sans trop travailler la pâte.
Étape 5
Verser la préparation sur la base biscuitée et égaliser la surface.
Étape 6
Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes. Le cheesecake doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Étape 7
Laissez refroidir dans le four éteint entre-ouvert, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour éviter les fissures à la surface du cheesecake, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson et laissez-le refroidir lentement dans le four éteint.
Accord parfait : vin doux naturel blanc
Un vin doux naturel tel que le Muscat ou un Sauternes soulignera délicatement le crémeux du cheesecake sans en masquer les nuances subtiles. Servez-le bien frais !
L’info en plus
Le cheesecake trouve ses origines dans la Grèce antique, mais c’est à New York qu’il a acquis sa renommée mondiale grâce à l’utilisation du cream cheese comme ingrédient principal. Savourez donc une part d’histoire culinaire avec chaque bouchée !
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