Plongez dans l’univers savoureux du cheesecake revisité par le talentueux pâtissier Arnaud Larher. Avec sa texture onctueuse et son goût incomparable, ce dessert va enchanter vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser un délice qui allie tradition et touche de modernité.
30 minutes
150 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la base biscuitée : Écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine puis mélangez-les au beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière préalablement beurré et placez au réfrigérateur.
Étape 2
Confection du mélange au fromage : Dans un robot culinaire, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à avoir une consistance lisse. Intégrez ensuite les oeufs un à un, la crème fraîche, l’extrait de vanille et quelques gouttes de jus de citron. Versez cette préparation sur la base biscuitée.
Étape 3
Cuisson : Faites préchauffer votre four à 140°C (thermostat 4-5). Enfournez le cheesecake et laissez cuire pendant environ deux heures et demi. Le cheesecake doit être ferme aux bords et légèrement tremblotant au centre.
Étape 4
Détendez-vous, prendre son temps est essentiel en cuisine.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre cheesecake ne craque pendant la cuisson, n’ouvrez pas la porte du four ! La patience est une vertu aussi précieuse en pâtisserie.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre cheesecake d’Arnaud Larher, privilégiez une boisson douce comme un cidre rosé léger ou un thé glacé maison aux fruits rouges.
L’info en plus
Le cheesecake est originaire des États-Unis où il est considéré comme une véritable institution. Sa notoriété internationale lui confère une aura particulière, faisant de lui un incontournable des tables gourmandes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du dessert
Servez votre cheesecake bien frais, démoulé avec grâce sur une assiette plate élégante. Une petite feuille de menthe ou quelques zestes d’agrume peuvent ajouter une touche colorée et raffinée à votre présentation.
