Préparez-vous à découvrir une recette sucrée qui combine le meilleur de nos régions : la confiture de mirabelles au vin blanc. Cette confiture maison est idéale pour profiter des saveurs simples et authentiques de nos terroirs.La mirabelle, petite prunelle dorée, offre sa douceur fruitée, tandis que le vin blanc vient apporter une note d’acidité qui équilibre parfaitement le tout.
30 minutes
50 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par dénoyauter les mirabelles. Pour cela, coupez-les en deux et retirez soigneusement le noyau. Dénoyauter signifie retirer le noyau du fruit.
Étape 2
2. Dans une grande bassine à confiture, placez les mirabelles dénoyautées, le sucre et le vin blanc. Laissez macérer pendant au moins 12 heures.
Étape 3
3. Après ce temps de macération, ajoutez le jus de citron dans la bassine. Portez le tout à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 4
4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Pour savoir quand votre confiture est prête, utilisez un thermomètre de cuisine : la température doit atteindre 105°C.
Étape 5
5. Une fois la température atteinte, retirez la bassine du feu et mettez immédiatement la confiture en pots préalablement stérilisés. Fermez les pots et retournez-les pour faire le vide d’air.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour vérifier si votre confiture est bien prise sans utiliser un thermomètre de cuisine, faites le test de l’assiette froide : déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, si elles se figent rapidement c’est que votre confiture est prête !
Accord mets-vins
Pour accompagner cette confiture gourmande lors d’un brunch ou d’un petit-déjeuner, optez pour un vin blanc moelleux comme celui utilisé dans la recette. Si vous préférez les boissons chaudes, un thé noir aux notes fruitées sera parfait.
L’info en plus
La confiture de mirabelles au vin blanc est une recette typique des régions viticoles, où l’abondance de fruits et de vins permet de réaliser ce genre de préparations. Elle est particulièrement appréciée en Alsace, région d’origine du Gewurztraminer utilisé dans cette recette.
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Comment servir cette confiture
Servez-la sur des tartines ou des crêpes, accompagnée d’un thé noir ou d’un verre de vin moelleux. Présentez-la dans un joli bol à confiture pour sublimer votre table.
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