Name: Recette de confiture de mirabelles au vin blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg mirabelles; 1,2 kg sucre cristallisé; 75 cl vin blanc moelleux (type Gewurztraminer); 1 jus de citron

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Préparez-vous à découvrir une recette sucrée qui combine le meilleur de nos régions : la confiture de mirabelles au vin blanc. Cette confiture maison est idéale pour profiter des saveurs simples et authentiques de nos terroirs.La mirabelle, petite prunelle dorée, offre sa douceur fruitée, tandis que le vin blanc vient apporter une note d’acidité qui équilibre parfaitement le tout.

30 minutes

50 minutes

€€

Ingrédients

personnes

1,5 kg de mirabelles

1,2 kg de sucre cristallisé

75 cl de vin blanc moelleux (type Gewurztraminer)

1 unité de jus de citron

Ustensiles

bassine à confiture en cuivre

thermomètre de cuisine

Préparation

Étape 1

1. Commencez par dénoyauter les mirabelles. Pour cela, coupez-les en deux et retirez soigneusement le noyau. Dénoyauter signifie retirer le noyau du fruit.

Étape 2

2. Dans une grande bassine à confiture, placez les mirabelles dénoyautées, le sucre et le vin blanc. Laissez macérer pendant au moins 12 heures.

Étape 3

3. Après ce temps de macération, ajoutez le jus de citron dans la bassine. Portez le tout à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Étape 4

4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Pour savoir quand votre confiture est prête, utilisez un thermomètre de cuisine : la température doit atteindre 105°C.

Étape 5

5. Une fois la température atteinte, retirez la bassine du feu et mettez immédiatement la confiture en pots préalablement stérilisés. Fermez les pots et retournez-les pour faire le vide d’air.

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour vérifier si votre confiture est bien prise sans utiliser un thermomètre de cuisine, faites le test de l’assiette froide : déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, si elles se figent rapidement c’est que votre confiture est prête !

Accord mets-vins

Pour accompagner cette confiture gourmande lors d’un brunch ou d’un petit-déjeuner, optez pour un vin blanc moelleux comme celui utilisé dans la recette. Si vous préférez les boissons chaudes, un thé noir aux notes fruitées sera parfait.

L’info en plus

La confiture de mirabelles au vin blanc est une recette typique des régions viticoles, où l’abondance de fruits et de vins permet de réaliser ce genre de préparations. Elle est particulièrement appréciée en Alsace, région d’origine du Gewurztraminer utilisé dans cette recette.

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Comment servir cette confiture

Servez-la sur des tartines ou des crêpes, accompagnée d’un thé noir ou d’un verre de vin moelleux. Présentez-la dans un joli bol à confiture pour sublimer votre table.

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