La confiture de rhubarbe et pommes, un grand classique de nos campagnes françaises, fait son grand retour sur les tables du petit-déjeuner. À l’heure où les produits faits maison retrouvent leurs lettres de noblesse, cette recette généreuse et parfumée mérite toute votre attention. Acidulée, sucrée, légèrement caramélisée, elle réconcilie les amateurs de saveurs franches avec le plaisir simple d’une tartine bien garnie. Bonne nouvelle : elle est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très énergétique et sucré, composé essentiellement de sucres simples, typique des confitures maison traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 0, 1 g pour 100 g de confiture.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement nulle, ce qui en fait un produit sans risque d'apport sodé excessif.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les fruits utilisés.
Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 96.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
875 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 224.2 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 96.1 g |
| dont sucres | 95.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits
Commencez par bien laver vos tiges de rhubarbe fraîche et vos pommes. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Faites de même avec la rhubarbe : coupez-la en tronçons de 1 cm environ. Tronçons : morceaux coupés de façon régulière pour une cuisson homogène. Déposez tous les fruits dans un grand saladier, ajoutez le sucre cristallisé, le sucre gélifiant, le jus de citron, la vanille et la cannelle. Mélangez bien et laissez macérer macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
2. Cuisson de la confiture
Versez le mélange de fruits macérés dans votre bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais. Portez à ébullition ébullition : moment où le liquide commence à bouillonner fortement à 100°C à feu moyen en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois. Dès que le mélange bout, maintenez une cuisson à feu vif pendant 20 à 25 minutes en remuant sans cesse pour éviter que la confiture n’accroche au fond. Écumez écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface à l’aide d’une écumoire régulièrement pour obtenir une confiture bien limpide et brillante.
3. Test de la gélification
Pour vérifier que votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la confiture fige rapidement et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, elle est à la bonne consistance. Si elle reste trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine : la température idéale de gélification est de 105°C.
4. Mise en pots
Pendant que la confiture cuit, stérilisez vos bocaux en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre. À l’aide de votre entonnoir à confiture et de votre pince à bocaux, remplissez les pots jusqu’à 0,5 cm du bord. Fermez hermétiquement hermétiquement : de façon totalement étanche, sans aucun passage d’air les couvercles, puis retournez immédiatement les bocaux tête en bas pendant 10 minutes. Cette technique crée un vide d’air qui garantit une conservation optimale. Remettez-les ensuite à l’endroit et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si votre rhubarbe vous semble trop acide, ajoutez une pomme supplémentaire plutôt que du sucre supplémentaire. La pomme apporte une douceur naturelle grâce à sa pectine pectine : substance naturelle présente dans certains fruits qui aide la confiture à prendre en gelée et équilibre parfaitement l’acidité de la rhubarbe sans alourdir la recette. Vos confitures se conserveront ainsi jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Boisson conseillée
Cette confiture maison se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée d’un thé noir de qualité comme un Darjeeling ou un Earl Grey, dont les notes légèrement tanniques tanniques : qui procurent une légère sensation d’astringence en bouche s’accordent à merveille avec l’acidité fruitée de la rhubarbe. Pour les enfants, un verre de lait froid ou un chocolat chaud fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La rhubarbe et la pomme, une alliance ancienne : la confiture de rhubarbe est une tradition bien ancrée dans les cuisines du nord de la France, de la Belgique et des pays scandinaves. La rhubarbe, originaire d’Asie centrale, était d’abord utilisée comme plante médicinale avant de conquérir les cuisines européennes au XVIIIe siècle. L’association avec la pomme est une invention populaire qui permet d’adoucir naturellement l’acidité prononcée de la rhubarbe tout en apportant de la pectine naturelle, indispensable à la bonne tenue de la confiture.
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Comment servir et présenter cette confiture maison ?
Présentez vos bocaux de confiture sur un plateau de table en bois brut pour un effet campagnard authentique. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillées ou de brioches maison disposées dans une corbeille à pain en osier. Pour une présentation soignée, posez votre pot de confiture ouvert dans une coupelle à confiture en céramique avec une petite cuillère à confiture à long manche. Lors d’un brunch, servez plusieurs variétés de confitures dans des ramequins individuels en porcelaine pour un effet visuel élégant et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TuYines Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Coupelles à Tremper, Sushi, Confiture, Tapas - Pour Snack et SojaCapacité : 100 ml. Dimensions : 8,5 x 8,5 x 4 cm. Le bol à trempette pour desserts convient très bien comme plateau de grignotage, bol à trempette, bol pour ingrédients, assiette de dessert, porte-sachet de thé, bol à collation, bol à noix, plateau à fromage, etc. Il est pratique et beau. Fabriqué en porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. Cet élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à haute température. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, au réfrigérateur. Les beaux motifs de style japonais avec des caractéristiques de traitement sous-glacés exquises rendent chaque bol unique. Donnez à vos plats ordinaires un aspect soigneusement préparé. Les bols à sauce sont parfaits pour les sauces individuelles telles que les sauces BBQ et salades, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney et l'huile d'olive, etc. Également idéal pour servir de petits plats, desserts, hors-d'œuvres, recettes de préparation, épices, etc. Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. Vous cherchez un cadeau idéal pour vos amis ou votre famille ? Ils constituent un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.19,80 € -
Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.16,90 €16,33 €-3%
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6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.8,88 €8,39 €-6% -
Cuillères à Latte Macchiato, 21 cm, 12 pièces, InoxydableMatériau en acier inoxydable de haute qualité : Le cuillere cocktail est méticuleusement fabriqué à partir d'acier inoxydable de première qualité, présentant une excellente résistance à l'abrasion et à la corrosion. Que le cuillères soit utilisée pour mélanger des boissons chaudes ou froides, elle peut résister à une utilisation à long terme sans se déformer ou rouiller. Spécifications de la cuillère : Notre ensemble contient 12 cuillères à café en acier inoxydable. Les cuillere longue mesurent 20 cm de long et 3 cm de large. La taille de nos petite cuillere a cafe convient à la plupart des ustensiles de cuisine. Elles peuvent également être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à thé glacé, agitateurs à café et agitateurs à cocktails. Les cuillères à latte macchiato sont assez longues pour s'adapter aux grandes tasses à café. Design d'artisanat exquis : Le cuillere a dessert longue a subi un traitement de meulage fin et de polissage, avec une surface lisse et des bords arrondis sans bavures. Lorsqu'elle est utilisée, elle ne rayera pas vos contenants ni vos mains. Le cuillere longue manche présente un design ergonomique unique, offrant une prise confortable et une manipulation facile, vous permettant de profiter de la commodité lors du processus de mélange. Facile à nettoyer et à entretenir : Le matériau en acier inoxydable de la cuillere longue manche n'absorbe pas les taches. Il suffit de rincer à l'eau claire ou de l'essuyer simplement, et la cuillere a dessert longue peut rapidement redevenir propre et rangée ; pas de résidu, pas d'odeur, vous faisant gagner du temps de nettoyage. Polyvalence : Le cuillères à café en acier inoxydable n'est pas seulement adaptée au mélange de boissons telles que le café, le thé au lait, la poudre de protéine, etc., mais peut également mélanger les soupes et les sauces lors de la cuisson. Une cuillère aux multiples usages, répondant à vos besoins divers, en faisant un assistant indispensable dans la cuisine.10,49 €9,98 €-5%
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €32,14 €-13%
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.24,28 € -
Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 €
