Embarquez pour un voyage gustatif au cœur de l’Écosse avec cette recette traditionnelle du Dundee Cake. Ce gâteau, riche en fruits confits et en amandes, est l’allié parfait des après-midis cosy ou des festivités. Découvrons ensemble comment confectionner ce délice qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
150 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C et chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un grand bol, crèmez (travaillez jusqu’à ce que la mixture devienne légère et aérée) le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Incorporez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.
Étape 4
Ajoutez petit à petit la farine auto-levante tout en continuant de mélanger délicatement.
Étape 5
Incorporez les fruits confits, les raisins secs, ainsi que les zestes d’orange et de citron dans la préparation. Si vous choisissez d’utiliser du whisky, ajoutez-le à ce moment-là.
Étape 6
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Étape 7
Disposez harmonieusement les amandes effilées sur le dessus du gâteau avant de mettre au four.
Étape 8
Faites cuire pendant environ 2 heures et demie ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus savoureux, faites tremper vos raisins secs dans du whisky quelques heures avant leur utilisation.
Accord Whisky
Si vous souhaitez accompagner votre Dundee Cake d’une boisson chaude pour rester dans l’esprit écossais, un thé noir corsé sera parfait. Pour une expérience complète, osez un verre de whisky single malt aux notes fruitées.
L’info en plus
Tradition Écossaise
Le Dundee Cake est un symbole des traditions culinaires écossaises. À l’origine préparé pour les fêtes de Noël, il est aujourd’hui apprécié toute l’année. Sa texture riche et ses fruits généreux incarnent le meilleur de l’hospitalité écossaise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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APTUNION Macédoine de Fruits Confits 1 kg – Mélange de Fruits Confits pour Pâtisserie, Cakes, Brioches, Desserts et Décorations GourmandesMélange de qualité – Assortiment de fruits confits aux couleurs vives et aux saveurs gourmandes, parfait pour enrichir toutes vos recettes sucrée Polyvalent en pâtisserie – Idéal pour cakes, brioches, panettones, biscuits, gâteaux, glaces, desserts et décorations de pâtisserie. Format économique 1 kg – Grand conditionnement adapté à une utilisation régulière en cuisine, pour les amateurs de pâtisserie comme les professionnels.29,60 €
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Cruzilles Mélange de Cubes d’Agrumes Confits 500 g – Fruits Confits pour Pâtisserie – Pour Cakes, Brioches, Biscuits, Panettones, Desserts et DécorationUn mélange gourmand de cubes d’écorces d’agrumes confites, à la saveur fruitée, sucrée et légèrement acidulée, idéal pour apporter du goût et de la couleur à vos créations. Incorporez les cubes dans vos cakes, brioches, panettones, biscuits, muffins, galettes, pains d’épices, entremets et autres préparations gourmandes. Déjà découpés, les cubes d’agrumes sont faciles à doser et à répartir dans les pâtes. Ils peuvent également être utilisés pour garnir ou décorer les desserts. Les agrumes confits apportent une touche parfumée et colorée aux pâtisseries traditionnelles, desserts festifs, bûches, petits fours et créations chocolatées. Le conditionnement de 500 g convient aux pâtissiers amateurs ainsi qu’aux boulangers, pâtissiers, traiteurs, restaurateurs et professionnels utilisant régulièrement des fruits confits.18,90 €
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Black & White Blended Scotch Whisky | 40% vol. | 1L | Whisky ÉcossaisBlack & White est un blended Scotch whisky élaboré en Écosse. Il est composé d'un assemblage d'environ 35 whiskies de grain et de malt. Teneur en alcool : 40%. La marque a été créée en 1884 par James Buchanan. L'assemblage inclut des whiskies de malt provenant principalement de la distillerie Dalwhinnie. Ce whisky présente des notes de céréales, de vanille et d'agrumes. Le profil est complété par des arômes floraux et une touche de miel, avec une finale de longueur moyenne. Ce whisky peut être consommé pur, sur glace, ou utilisé comme base pour des cocktails, par exemple un highball. Un Scotch whisky qui a été primé pour ses qualités.17,27 €
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William Lawson's Whisky Blended Scotch, 40% Vol, 100cL / 1L, Spirit avec du Malt FruitéUne bouteille de 100 cL de Whisky Blended Scotch William Lawson's Un whisky écossais remarquablement équilibré créé en 1849 Avec des notes de céréales grillées, de pomme juteuse et de caramel Un mélange des meilleurs whiskies de grain et de malt, associé au single malt The Deveron pour un goût prononcé Le blended whisky se déguste pur, avec des glaçons ou dans un cocktail avec du coca ou de la ginger beer19,90 €18,13 €-9%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation soignée
Démoulez délicatement votre Dundee Cake sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez décorer autour avec quelques cerises confites supplémentaires pour une touche colorée. Servez-le en tranches épaisses accompagnées peut-être d’un peu de crème fouettée ou simplement tel quel pour savourer pleinement ses saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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