Recette de Dundee Cake aux fruits confits : saveurs traditionnelles écossaises

Recette de Dundee Cake aux fruits confits : saveurs traditionnelles écossaises

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Embarquez pour un voyage gustatif au cœur de l’Écosse avec cette recette traditionnelle du Dundee Cake. Ce gâteau, riche en fruits confits et en amandes, est l’allié parfait des après-midis cosy ou des festivités. Découvrons ensemble comment confectionner ce délice qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

150 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
180 grammes de beurre non salé
150 grammes de sucre roux
4 oeufs
180 grammes de farine auto-levante
150 grammes de fruits confits mélangés (cerises, écorces d’orange, citron)
150 grammes de raisins secs
50 grammes de amandes effilées
zeste d’orange râpé
zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de whisky (optionnel)

Ustensiles

four préchauffé à 150°C
moule rond de 20cm de diamètre
papier sulfurisé
batteur électrique ou robot pâtissier

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C et chemisez le moule avec du papier sulfurisé.

Étape 2

Dans un grand bol, crèmez (travaillez jusqu’à ce que la mixture devienne légère et aérée) le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

Incorporez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.

Étape 4

Ajoutez petit à petit la farine auto-levante tout en continuant de mélanger délicatement.

Étape 5

Incorporez les fruits confits, les raisins secs, ainsi que les zestes d’orange et de citron dans la préparation. Si vous choisissez d’utiliser du whisky, ajoutez-le à ce moment-là.

Étape 6

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

Étape 7

Disposez harmonieusement les amandes effilées sur le dessus du gâteau avant de mettre au four.

Étape 8

Faites cuire pendant environ 2 heures et demie ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour un gâteau encore plus savoureux, faites tremper vos raisins secs dans du whisky quelques heures avant leur utilisation.

Accord Whisky

Si vous souhaitez accompagner votre Dundee Cake d’une boisson chaude pour rester dans l’esprit écossais, un thé noir corsé sera parfait. Pour une expérience complète, osez un verre de whisky single malt aux notes fruitées.

L’info en plus

Tradition Écossaise

Le Dundee Cake est un symbole des traditions culinaires écossaises. À l’origine préparé pour les fêtes de Noël, il est aujourd’hui apprécié toute l’année. Sa texture riche et ses fruits généreux incarnent le meilleur de l’hospitalité écossaise.

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Présentation soignée

Démoulez délicatement votre Dundee Cake sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez décorer autour avec quelques cerises confites supplémentaires pour une touche colorée. Servez-le en tranches épaisses accompagnées peut-être d’un peu de crème fouettée ou simplement tel quel pour savourer pleinement ses saveurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • FORMEGOLOSE, Moule à Gâteau Lisse 28 cm, Acier Avec Double Couche Antiadhésive, Couleur Noir
    Moule à pâtisserie en acier avec double revêtement antiadhésif ; Utilisation dans des fours conventionnels (pas de micro-ondes) ; Température admissible jusqu'à 230° : gants de cuisine recommandés ; Nettoyage facile : lavage à la main recommandé ; Dimensions : 28,5 x 28,5 x H 5,2 cm ;
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  • NCKIHRKK Moule à Charnière, Lot de 4 Moule à Gâteau 16/20cm Rond et Carré 22/26, Plat à Gateau avec Fond Amovible Revêtement Antiadhésif Leakproof, Professionnel Moule Layer Cake, Gris
    🎂【Multiples Tailles et Formes】L'ensemble de moule layer cake est livré avec 2 plat a gateau ronds (16/20 cm) et 2 plat a gateau carrés (22/26 cm), vous permettant de créer de magnifiques gâteaux ronds ou carrés à 2 étages pour toutes les occasions. 🍰【Matériaux Durables et Sûr】Fabriqués en acier au carbone de haute qualité avec un revêtement alimentaire et sans BPA ; résistants à la chaleur jusqu'à 230°C/445°F, les moule à charlotte répartissent uniformément le poids et la chaleur du gâteau et conviennent au micro-ondes et aux cuiseurs à riz ; idéal pour les gâteaux. 🍨【Facilité d'Utilisation】Fermoir métallique à ressort, lisse et facile à détacher. Il assure une étanchéité parfaite et ne rouille ni ne se corrode avec le temps. Les côtés réglables et le fond amovible permettent de démouler délicatement le gâteau sans endommager le dessus ou le dessous. 🍕【Facile à Nettoyer】Il est recommandé de laver le moule à la main. Lorsque vous nettoyez votre moule a charniere, choisissez des outils souples et un détergent doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils pointus et rugueux qui pourraient rayer le moule à gâteau. 🥧【Cadeau Idéal pour les Passionnés de Pâtisserie】 Vous hésitez encore sur la taille et la forme à choisir ? Nos moule à charnière ronds et carrés sont les moules parfaits pour les débutants en pâtisserie ; ils facilitent la préparation de cheesecakes, mousses, quiches, gâteaux au café, pizzas et bien plus encore.
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