Recette de Dundee Cake aux fruits confits : saveurs traditionnelles écossaises

Recette de Dundee Cake aux fruits confits : saveurs traditionnelles écossaises

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Embarquez pour un voyage gustatif au cœur de l’Écosse avec cette recette traditionnelle du Dundee Cake. Ce gâteau, riche en fruits confits et en amandes, est l’allié parfait des après-midis cosy ou des festivités. Découvrons ensemble comment confectionner ce délice qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

150 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
180 grammes de beurre non salé
150 grammes de sucre roux
4 oeufs
180 grammes de farine auto-levante
150 grammes de fruits confits mélangés (cerises, écorces d’orange, citron)
150 grammes de raisins secs
50 grammes de amandes effilées
zeste d’orange râpé
zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de whisky (optionnel)

Ustensiles

four préchauffé à 150°C
moule rond de 20cm de diamètre
papier sulfurisé
batteur électrique ou robot pâtissier

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C et chemisez le moule avec du papier sulfurisé.

Étape 2

Dans un grand bol, crèmez (travaillez jusqu’à ce que la mixture devienne légère et aérée) le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

Incorporez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.

Étape 4

Ajoutez petit à petit la farine auto-levante tout en continuant de mélanger délicatement.

Étape 5

Incorporez les fruits confits, les raisins secs, ainsi que les zestes d’orange et de citron dans la préparation. Si vous choisissez d’utiliser du whisky, ajoutez-le à ce moment-là.

Étape 6

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

Étape 7

Disposez harmonieusement les amandes effilées sur le dessus du gâteau avant de mettre au four.

Étape 8

Faites cuire pendant environ 2 heures et demie ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour un gâteau encore plus savoureux, faites tremper vos raisins secs dans du whisky quelques heures avant leur utilisation.

Accord Whisky

Si vous souhaitez accompagner votre Dundee Cake d’une boisson chaude pour rester dans l’esprit écossais, un thé noir corsé sera parfait. Pour une expérience complète, osez un verre de whisky single malt aux notes fruitées.

L’info en plus

Tradition Écossaise

Le Dundee Cake est un symbole des traditions culinaires écossaises. À l’origine préparé pour les fêtes de Noël, il est aujourd’hui apprécié toute l’année. Sa texture riche et ses fruits généreux incarnent le meilleur de l’hospitalité écossaise.

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Présentation soignée

Démoulez délicatement votre Dundee Cake sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez décorer autour avec quelques cerises confites supplémentaires pour une touche colorée. Servez-le en tranches épaisses accompagnées peut-être d’un peu de crème fouettée ou simplement tel quel pour savourer pleinement ses saveurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en France
    DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France
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