Recette de génoise moelleuse : secrets de pâtissier

Recette de génoise moelleuse : secrets de pâtissier

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Noël pâtisserie
La génoise, ce gâteau léger et aérien, est une base incontournable en pâtisserie. Sa texture moelleuse et sa simplicité en font un allié précieux pour des desserts variés. Que vous souhaitiez l’utiliser comme base pour un gâteau d’anniversaire ou simplement le déguster avec un peu de confiture, il est essentiel de maîtriser ses secrets de préparation. Découvrez comment réaliser une génoise moelleuse digne des plus grands pâtissiers avec des ingrédients accessibles en ligne et des astuces professionnelles.

20 minutes

25 minutes

moyen

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans le bol du robot pâtissier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange à haute vitesse jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux.

Étape 3

Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique au mélange mousseux à l’aide d’une spatule.

Étape 4

Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer votre génoise.

Étape 5

Faites fondre le beurre et incorporez-le en filet à la préparation.

Étape 6

Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

Étape 7

Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 8

Laissez refroidir la génoise avant de la démouler sur une grille.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour une génoise encore plus aérée, prenez le temps de bien fouetter les œufs et le sucre. Un mélange bien émulsionné est la clé d’une texture légère.

Avec votre génoise, savourez une tasse de thé Earl Grey

Le goût subtil de la bergamote se marie à merveille avec la douceur de la génoise.

Originaire d’Italie, la génoise tient son nom de la ville de Gênes. Elle a traversé les frontières pour devenir un incontournable de la pâtisserie française.

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