30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez riche avec un apport élevé en sucres et graisses.
Protéines : Contient une source notable de protéines avec les œufs.
Sel : Teneur en sel modérée grâce au beurre et à la pâte brisée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
267 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 40.7 g —
Lip. 10.1 g
Par portion (4 parts)
709 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 108 g —
Lip. 26.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.7 g |
| dont sucres | 28.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
2. Préparer le lemon curd
Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre, la maïzena, l’eau, le jus de citron et le zeste. Cuire à feu moyen, en remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Hors du feu, ajoutez deux jaunes d’œufs et mélangez rapidement.
3. Préparer la meringue
Montez les blancs en neige ferme avec le fouet électrique, puis incorporez progressivement le sucre glace en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante.
4. Assembler la tarte
Versez le lemon curd sur le fond de tarte précuit. Garnissez la tarte de meringue à l’aide d’une poche à douille.
5. Cuisson finale
Remettez la tarte au four à 170°C pendant 10 à 15 minutes pour dorer légèrement la meringue.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus ferme, vous pouvez ajouter une pincée de sel aux blancs en neige au début du battage.
Boisson recommandée
Accompagnez la tarte au citron meringuée d’un thé vert léger qui soulignera la fraîcheur du citron.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée est souvent associée aux bords de mer et évoque le Sud de la France, mais elle trouve ses origines dans la cuisine anglaise.
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Comment présenter
Servez la tarte au citron meringuée sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ses couches distinctes de lemon curd et de meringue.
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