Recette de la tarte tropézienne : secrets et astuces

Recette de la tarte tropézienne : secrets et astuces

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Black friday
Noël

La tarte tropézienne est une véritable icône de la pâtisserie française. Douceur emblématique de la Côte d’Azur, cette gourmandise allie la légèreté d’une brioche moelleuse à la délicatesse d’une crème au beurre et à la crème pâtissière. Si elle peut paraître complexe, ne vous inquiétez pas : voici mes secrets et astuces pour réussir une tarte tropézienne aussi belle que savoureuse !

60 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs et commencez à pétrir. Incorporez ensuite progressivement le lait tiède tout en continuant de pétrir.

Étape 2

Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez le beurre coupé en dés, puis pétrissez pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Étape 3

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Astuce: Pour donner une belle couleur dorée à votre brioche, pensez à la badigeonner d’un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait avant de l’enfourner.

Accord met-boisson

Une tarte tropézienne s’accompagne idéalement d’un verre de champagne brut ou d’un café noir serré pour contraster avec son goût sucré.

L’info en plus

Petite histoire : La tarte tropézienne a été créée par Alexandre Micka en 1955 dans sa pâtisserie de Saint-Tropez. Elle tire son nom de l’écrivain et réalisateur français Roger Vadim qui était un habitué des lieux.

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Comment présenter votre tarte tropézienne

Servez cette tarte dans un beau plat à gâteau. Découpez-la en parts généreuses et savourez-la de préférence le jour même pour garder toute sa fraîcheur.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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