Recette de la tarte tropézienne : secrets et astuces

Recette de la tarte tropézienne : secrets et astuces

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La tarte tropézienne est une véritable icône de la pâtisserie française. Douceur emblématique de la Côte d’Azur, cette gourmandise allie la légèreté d’une brioche moelleuse à la délicatesse d’une crème au beurre et à la crème pâtissière. Si elle peut paraître complexe, ne vous inquiétez pas : voici mes secrets et astuces pour réussir une tarte tropézienne aussi belle que savoureuse !

60 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les œufs et commencez à pétrir. Incorporez ensuite progressivement le lait tiède tout en continuant de pétrir.

Étape 2

Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez le beurre coupé en dés, puis pétrissez pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Étape 3

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Astuce: Pour donner une belle couleur dorée à votre brioche, pensez à la badigeonner d’un jaune d’œuf dilué avec un peu de lait avant de l’enfourner.

Accord met-boisson

Une tarte tropézienne s’accompagne idéalement d’un verre de champagne brut ou d’un café noir serré pour contraster avec son goût sucré.

L’info en plus

Petite histoire : La tarte tropézienne a été créée par Alexandre Micka en 1955 dans sa pâtisserie de Saint-Tropez. Elle tire son nom de l’écrivain et réalisateur français Roger Vadim qui était un habitué des lieux.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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Comment présenter votre tarte tropézienne

Servez cette tarte dans un beau plat à gâteau. Découpez-la en parts généreuses et savourez-la de préférence le jour même pour garder toute sa fraîcheur.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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