Faisons un voyage dans le terroir alsacien avec notre recette du Langhopf, cette brioche aux Ă©pices qui saura rĂ©veiller vos papilles. AgrĂ©mentĂ©e de fruits secs et arrosĂ©e d’un doux parfum d’Ă©pices, elle accompagnera idĂ©alement vos petits dĂ©jeuners ou goĂ»ters.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puit au centre et versez-y la levure préalablement délayée dans le lait tiède.
Étape 2
Ajoutez les Å“ufs un par un en pĂ©trissant bien entre chaque ajout.Le pĂ©trissage est une Ă©tape essentielle pour obtenir une pĂ¢te Ă©lastique et souple.
Étape 3
Incorporez petit Ă petit le beurre ramolli tout en continuant de pĂ©trir jusqu’Ă obtenir une pĂ¢te lisse.Cette technique s’appelle le frasage.
Étape 4
Versez ensuite les raisins secs, les Ă©corces d’orange confites hachĂ©es et les Ă©pices. MĂ©langez bien pour rĂ©partir uniformĂ©ment ces Ă©lĂ©ments dans la pĂ¢te.
Étape 5
Couvrez votre saladier avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 2h. La pĂ¢te doit doubler de volume.
Étape 6
DĂ©gazez la pĂ¢te en appuyant dessus (c’est-Ă -dire chasser l’air que contient la pĂ¢te), puis mettez-la dans votre moule Ă Langhopf lĂ©gèrement beurrĂ©.
Étape 7
Laissez de nouveau la pĂ¢te lever pendant 1h dans un endroit chaud.
Étape 8
PrĂ©chauffez votre four Ă 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 35 minutes. Pour vĂ©rifier la cuisson, insĂ©rez la lame d’un couteau dans la brioche. Si elle ressort sèche, c’est que votre Langhopf est cuit !
Étape 9
Une fois sorti du four, laissez le Langhopf refroidir sur une grille avant de le démouler.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour une explosion de saveurs, n’hĂ©sitez pas Ă faire tremper les raisins secs dans du rhum ou du kirsch quelques heures avant de prĂ©parer votre recette.
Un café Alsacien
Le Langhopf se marie parfaitement avec un bon cafĂ© doux originaire d’Alsace. Ce mĂ©lange apporte une douceur qui complète harmonieusement les Ă©pices et les fruits secs de notre brioche.
L’info en plus
Le Langhopf est une spĂ©cialitĂ© alsacienne traditionnelle de la pĂ©riode de NoĂ«l mais on peut bien sĂ»r en dĂ©guster toute l’annĂ©e. Cette variante alsacienne du Kouglof est agrĂ©mentĂ©e de fruits secs et parfumĂ©e aux Ă©pices pour pain d’Ă©pices.
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Comment présenter le Langhopf ?
Nous vous conseillons de servir votre Langhopf sur un beau plat rond, oĂ¹ il pourra trĂ´ner au milieu de la table. DĂ©coupez-le en tranches Ă©paisses pour mettre en valeur sa texture moelleuse et son gĂ©nĂ©reux garnissage. Parsemez d’un peu de sucre glace pour une finition gourmande.
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