Recette de Langhopf Alsacien : brioches aux Épices

Recette de Langhopf Alsacien : brioches aux Épices

4.9/5 - (8 votes)
NoĂ«l pĂ¢tisserie

Faisons un voyage dans le terroir alsacien avec notre recette du Langhopf, cette brioche aux Ă©pices qui saura rĂ©veiller vos papilles. AgrĂ©mentĂ©e de fruits secs et arrosĂ©e d’un doux parfum d’Ă©pices, elle accompagnera idĂ©alement vos petits dĂ©jeuners ou goĂ»ters.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puit au centre et versez-y la levure préalablement délayée dans le lait tiède.

Étape 2

Ajoutez les Å“ufs un par un en pĂ©trissant bien entre chaque ajout.Le pĂ©trissage est une Ă©tape essentielle pour obtenir une pĂ¢te Ă©lastique et souple.

Étape 3

Incorporez petit Ă  petit le beurre ramolli tout en continuant de pĂ©trir jusqu’Ă  obtenir une pĂ¢te lisse.Cette technique s’appelle le frasage.

Étape 4

Versez ensuite les raisins secs, les Ă©corces d’orange confites hachĂ©es et les Ă©pices. MĂ©langez bien pour rĂ©partir uniformĂ©ment ces Ă©lĂ©ments dans la pĂ¢te.

Étape 5

Couvrez votre saladier avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 2h. La pĂ¢te doit doubler de volume.

Étape 6

DĂ©gazez la pĂ¢te en appuyant dessus (c’est-Ă -dire chasser l’air que contient la pĂ¢te), puis mettez-la dans votre moule Ă  Langhopf lĂ©gèrement beurrĂ©.

Étape 7

Laissez de nouveau la pĂ¢te lever pendant 1h dans un endroit chaud.

Étape 8

PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 35 minutes. Pour vĂ©rifier la cuisson, insĂ©rez la lame d’un couteau dans la brioche. Si elle ressort sèche, c’est que votre Langhopf est cuit !

Étape 9

Une fois sorti du four, laissez le Langhopf refroidir sur une grille avant de le démouler.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Astuce : Pour une explosion de saveurs, n’hĂ©sitez pas Ă  faire tremper les raisins secs dans du rhum ou du kirsch quelques heures avant de prĂ©parer votre recette.

Un café Alsacien

Le Langhopf se marie parfaitement avec un bon cafĂ© doux originaire d’Alsace. Ce mĂ©lange apporte une douceur qui complète harmonieusement les Ă©pices et les fruits secs de notre brioche.

L’info en plus

Le Langhopf est une spĂ©cialitĂ© alsacienne traditionnelle de la pĂ©riode de NoĂ«l mais on peut bien sĂ»r en dĂ©guster toute l’annĂ©e. Cette variante alsacienne du Kouglof est agrĂ©mentĂ©e de fruits secs et parfumĂ©e aux Ă©pices pour pain d’Ă©pices.

Imprimer

OĂ¹ trouver le matĂ©riel de cuisine nĂ©cessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pĂ¢tissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pĂ¢tissierBake Simples'adapte parfaitement Ă  toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE Ă€ UTILISER : Un seul bouton facile Ă  utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour rĂ©pondre Ă  tous vos besoins en matière de pĂ¢tisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PĂ‚TISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les Å“ufs, un batteur pour les gĂ¢teaux et un crochet pĂ©trinpour les brioches et les pĂ¢tes brisĂ©es. FACILE Ă€ RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idĂ©al pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS Ă€ UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire rĂ©parer votre produit dans notre rĂ©seau de 6 200 centres de rĂ©paration dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
  • Arebos Robot PĂ¢tissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse
    [Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriquĂ© en cuivre pur et boĂ®tier ABS robuste. Avec les 6 vitesses diffĂ©rentes et la protection contre la surchauffe intĂ©grĂ©e, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sĂ»r [Bol de 6 L avec grande capacitĂ© et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualitĂ© alimentaire rĂ©pond Ă  tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-Ă©claboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile Ă  nettoyer [Système de mĂ©lange planĂ©taire pour un rĂ©sultat idĂ©al de pĂ©trissage et de mĂ©langage] GrĂ¢ce au système de mĂ©langeur planĂ©taire, un mĂ©canisme qui permet de dĂ©placer l'outil de mĂ©lange en dehors du centre circulaire, toutes les zones Ă  l'intĂ©rieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidĂ©rapante] Le mixeur Arebos Food est livrĂ© avec diffĂ©rents accessoires : fouet, crochet pĂ©trisseur, crochet mĂ©langeur. L'indicateur de puissance LED bleu intĂ©grĂ© indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pĂ©trir la pĂ¢te et bien plus encore. De plus, les 5 pieds Ă  ventouse antidĂ©rapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sĂ»r, mĂªme lorsqu'il fonctionne Design de la tĂªte d'inclinaison : le mĂ©canisme de dĂ©verrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tĂªte et du bol. Vous pouvez monter et dĂ©monter les accessoires en un tour de main
    89,90 €
  • patisse 04503 - Moule cake tressĂ©, Moule Ă  pain et brioche torsadĂ© – Fonte d’aluminium, beige dorĂ©, 31x14x8cm
    Moule Ă  cake tressĂ© ou moule Ă  gĂ¢teaux Ă  torsades pour confectionner des cakes, gĂ¢teaux, brioches, desserts, pĂ¢tisseries gourmands avec une forme originale et Ă©lĂ©gante. En fonte d’aluminium, excellent conducteur de chaleur, robuste avec sa grande Ă©paisseur de 2mm. Jolie couleur beige dorĂ©e. Dispose d’un revĂªtement anti-adhĂ©sif pour une cuisson uniforme et optimale des prĂ©parations et un dĂ©moulage facile une fois le moule beurrĂ© ou huilĂ©. Très bonne rĂ©sistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une tempĂ©rature de 230°C au four. Facile Ă  nettoyer : lavage Ă  la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants. Dimensions du moule : 31x14x8cm.
    38,50 €
    27,29 €
    -29%
  • Space Home - Moule Ă  Savarin - Moule Ă  Ciambella - Aluminium - RevĂªtement AntiadhĂ©sif - Lot de 2 - Ă˜ 24 et 28 cm - FabriquĂ© en Espagne
    QUALITÉ PREMIUM: FabriquĂ© avec aluminium de haute qualitĂ©. MOULE SAVARIN DESIGN: Pour faire des biscuits ou des gĂ¢teaux de conception Ă©lĂ©gante. Surprenez votre famille ou entre amis avec une crĂ©ation exquise. TEMPERATURES: rĂ©siste jusqu'Ă  250 °C dans le four - Facile Ă  nettoyer: Il est recommandĂ© de laver Ă  la main avec de l'eau tiède et du savon doux. DIMENSIONS: Moule 1: Diamètre supĂ©rieur 28 cm. Diamètre infĂ©rieur 26,5 cm. Hauteur 7.5 cm - Moule 2: Diamètre supĂ©rieur 24 cm. Diamètre infĂ©rieur 20 cm. Hauteur 6 cm.Moule 1: Diamètre supĂ©rieur 28 cm. Diamètre infĂ©rieur 26,5 cm. Hauteur 7.5 cm - Moule 2: Diamètre supĂ©rieur 24 cm. Diamètre infĂ©rieur 20 cm. Hauteur 6 cm. GARANTIE: Nous garantissons la qualitĂ© de nos produits.
    28,94 €

Comment présenter le Langhopf ?

Nous vous conseillons de servir votre Langhopf sur un beau plat rond, oĂ¹ il pourra trĂ´ner au milieu de la table. DĂ©coupez-le en tranches Ă©paisses pour mettre en valeur sa texture moelleuse et son gĂ©nĂ©reux garnissage. Parsemez d’un peu de sucre glace pour une finition gourmande.

OĂ¹ trouver la vaisselle adaptĂ©e pour une prĂ©sentation parfaite ?

  • Westmark Plat Ă  GĂ¢teau, Ă˜ 31 cm, Aspect Verre, RĂ©sistant Ă  la Brisure, Plastique, Transparent, 34552211
    Plateau Ă  gĂ¢teaux Ă©lĂ©gant pour la prĂ©sentation et le service de gĂ¢teaux, tartes, pĂ¢tisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privĂ©e ou pour la restauration Ressemble Ă  du verre, mais est en plastique de qualitĂ© supĂ©rieure, rĂ©sistant Ă  la cassure pour une utilisation sĂ»re IdĂ©al pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; Durable, conception soignĂ©e et rĂ©sistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Plat Ă  GĂ¢teau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 34552211
    13,99 €
  • JUANIO Plat Ă  tarte rond en verre transparent, plat Ă  gĂ¢teau, plat de service - Diamètre 37 cm
    PrĂ©sentez vos gĂ¢teaux de façon sobre et Ă©lĂ©gante grĂ¢ce Ă  ce prĂ©sentoir Ă  gĂ¢teaux. Plateau pour servir les gĂ¢teaux, les tartes et les pĂ¢tisseries. FabriquĂ© en verre une matière de haute qualitĂ© qui se distingue par sa durabilitĂ© et sa rĂ©sistance aux dommages. Un plat Ă©lĂ©gant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 0.6 kg
    20,40 €

Retour en haut