Recette de l'entremets effet velours : astuces et conseils

Recette de l’entremets effet velours : astuces et conseils

4.9/5 - (9 votes)

Nous allons nous lancer aujourd’hui dans la préparation d’un entremets effet velours, une délicieuse gâterie dont le secret réside dans le soin apporté à chaque étape. Chaque détail compte, alors prenez votre temps et suivez attentivement les instructions.

60 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger les œufs et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Étape 2

Ajouter la farine tamisée et le chocolat fondu avec le beurre sur feu doux. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Étape 3

Cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180°. Laisser refroidir et démouler.

Étape 4

Préparer le glaçage en mélangeant de la gélatine, du sucre et de l’eau. Chauffer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 5

Utiliser un pistolet à peinture culinaire pour appliquer le glaçage sur le gâteau.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Investir dans un bon moule à manqué amovible facilitera grandement le démoulage de votre gâteau. Un pistolet à peinture culinaire est également très utile pour obtenir un effet velours parfait.

Mousseux doux

Un mousseux doux sera idéal pour accompagner cet entremets onctueux. Son léger pétillant contrastera agréablement avec la texture crémeuse du dessert.

L’info en plus

L’entremets effet velours tire son nom de son aspect extérieur, obtenu grâce à un glaçage particulier qui donne au gâteau une apparence aussi délicate que celle du velours.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • LA PATELIERE Gélatine Alimentaire en Poudre Origine Bovine 50 g
    Gamme 100% naturel Qualité or Pot de 50 g
    3,32 €
  • VAHINÉ - Gélatine en Poudre 30 g
    RÉUSSISSEZ VOS RECETTES AVEC LA GÉLATINE EN POUDRE VAHINÉ : Faites appel à l'expertise pâtissière de Vahiné avec sa Gélatine en Poudre, un indispensable pour réussir toutes vos créations sucrées et salées avec finesse UNE UTILISATION FACILE : Cette gélatine en poudre se dissout rapidement et uniformément dans vos préparations, assurant une consistance parfaite à vos desserts, mousses, gelées et autres préparations culinaires, pour des résultats impeccables à chaque fois PARFAITE POUR LES GOURMANDS : Que ce soit pour réaliser des entremets élégants, des gâteaux aériens ou des confiseries délicates, la gélatine en poudre Vahiné est le secret pour des créations réussies et appréciées de tous INGRÉDIENT DE QUALITÉ : Élaborée avec des ingrédients de première qualité, cette gélatine en poudre garantit des résultats constants et fiables, reflétant l'engagement de Vahiné envers la satisfaction de ses clients et la qualité de ses produits UNE CRÉATION INCONTOURNABLE : Ajoutez la Gélatine en Poudre Vahiné à votre arsenal de cuisine et découvrez comment elle peut transformer vos recettes en délices raffinés et appréciés, pour des moments gourmands inoubliables en famille et entre amis
    2,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cm
    DESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans
    16,99 €
    9,15 €
    -46%
  • TefalJ 1641214 Delibake Moule A Charnière 23 cm Acier Rouge Carbone
    Toutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grâce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grâce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grâce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand
    13,38 €
    12,99 €
    -3%
  • Akdomart Pistolet a Peinture, 700W HVLP Pulvérisateurs de Peinture avec 5 Buses et 3 Modes de Pulvérisation, AK17 Pistolet Peinture Electrique à Débit Réglable de 1200 ML
    【5 Buses et 3 Modes de Pulvérisation】Le pistolet peindre est livré avec 5 buses de différentes tailles (1 mm, 1,5 mm, 1,8 mm, 2,5 mm, 3,0 mm), ce qui le rend adapté à la pulvérisation de divers projets tels que des meubles, des clôtures, des armoires, des portes, des murs et des chaises de jardin. Il dispose également de 3 modes de pulvérisation : horizontal, vertical et circulaire pour s'adapter aux différentes scènes et matériaux. 【Moteur Ultra Haute Performance de 700 W】Le pulverisateur peinture est équipé du dernier moteur amélioré de 700 W, qui fournit une puissance plus forte et peut améliorer considérablement l'efficacité de la pulvérisation. Le récipient de 1200 ml est particulièrement adapté à la pulvérisation de grandes surfaces. La viscosité maximale est augmentée à 120 Din-s, l'effet de pulvérisation est considérablement amélioré et des effets de couleur uniformes et excellents sont obtenus. 【Contrôle de Débit Réglable】Le les pistolets à peinture est équipé d'un bouton de réglage du débit, qui peut contrôler avec précision le débit de peinture pour répondre aux besoins de différents projets. Contrôler correctement le flux de peinture en fonction du projet de pulvérisation peut obtenir de meilleurs résultats et éviter le gaspillage de peinture. 【Facile à Utiliser et à Nettoyer】Le pistolet a peinture mur et plafond est facile à assembler et ne nécessite aucun outil. Même si vous êtes débutant, vous pouvez facilement commencer après avoir lu les instructions. Il est important de nettoyer soigneusement le pistolet après utilisation. Équipé d'une brosse de nettoyage et d'une aiguille de nettoyage, vous pouvez facilement nettoyer les résidus de peinture dans la zone des buses. 【Equipé d'une Buse de Dépoussiérage】Avant la pulvérisation, vous pouvez connecter la buse de dépoussiérage pour souffler la poussière et la saleté sur la surface de l'objet pulvérisé. Cela se traduira par une pulvérisation plus uniforme sur la surface pulvérisée. Après la pulvérisation, connectez le port de nettoyage au robinet pour nettoyer la peinture restante dans le tuyau et éviter efficacement les problèmes de colmatage.
    42,99 €
  • HVLP Professionnel Pistolet à Peinture Alimentation par Gravité 3 Buses 1,4mm 1,7mm 2,0mm Coupelle 600cc par gravité HVLP Meubles de Voiture Petit Pistolet de réparation
    Pistolet de pulvérisation à haute atomisation: le pistolet de pulvérisation HVLP utilise la technologie HVLP et une connexion à l'air comprimé, un corps en alliage, avec un réservoir de peinture de 600 ml, 3 buses en acier inoxydable : 1,4 mm, 1,7 mm, 2,0 mm, 1 pistolet de pulvérisation, 1 pinceau, 1 clé, 1 manuel d'utilisation pistolet de pulvérisation industriel, pulvérisation fine, économise du temps et des matériaux, permet d'obtenir un effet de pulvérisation uniforme et détaillé. Valve de régulation du débit: le produit est équipé de deux valves de régulation, l'une pouvant réguler le débit et l'autre la largeur de la pulvérisation. Détails garantis: flux en cuivre intégral de haute qualité, noyau de valve métallique, filtres rendant la pulvérisation plus douce et facilement contrôlable et réduisant l'overspray. La buse à aiguille est spécialement traitée pour améliorer l'étanchéité, la durabilité et l'utilisation de peintures à base d'eau. Toutes les pièces de la machine sont amovibles pour faciliter le démontage et le nettoyage. Pistolet professionnel à poignée ergonomique pour un maximum de précision et de confort.Pistolet à compresseur économisant la peinture et protégeant l'environnement.Forme de pulvérisation réglable: ovale, ronde,distance de pulvérisation: 15-24 cm,largeur de pulvérisation: environ 24 cm. Large application: pistolet à peinture, pistolet à peinture pour voitures, pistolet à peinture pour murs, pistolet à peinture professionnel à alimentation par gravité pour Idéal pour la pulvérisation d'apprêts, de couches transparentes et d'autres revêtements à haute viscosité, convient également pour les apprêts, les peintures et les détails pour les voitures, les appareils et les meubles.
    36,90 €

Astuces de présentation

Servez ce gâteau sur un plateau de présentation argenté ou doré pour souligner son élégance. Parsemez-le éventuellement d’un peu de sucre glace juste avant de servir pour accentuer l’effet velours.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Argenté - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (28x42cm)
    Ensemble de 25 plateaux en argenté. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition argentée élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Matériau en carton de haute qualité assurant une légèreté et une facilité de manipulation. Écologiques et recyclables.
    24,90 €
    19,90 €
    -20%
  • HENDI 400203 Plateau de service - rectangulaire
    inox 205mm longueur 155mm largeur
    18,98 €
  • Daddy Sucre Glace 500 g
    Un sucre glace au format justement dosé et prêt à l'emploi Idéal pour aérer les mousses, façonner des macarons tout ronds et faire fondre les gourmands de glaçage Pour incorporer dans vos préparations
    11,99 €
    9,60 €
    -20%
  • Saupoudreuse à Sucre Glace, saupoudreuse sucre glace, saupoudreuse cacao, Saupoudreuse à Epices en Acier Inoxydable Shaker à Chocolat Tamiseur,boite a sucre glace,Chocolat Tamiseur pour Cacao (XL)
    MAILLE FINE CONCEPTION : Saupoudreuse à sucre glace assure un époussetage fin et un tamisage cohérents des ingrédients en poudre. saupoudreuse sucre glace pour le stockage et le dosage du sucre glace MULTIFONCTIONS saupoudreuse sucre glace : distributeur sucre glace utilisé pour saupoudrer uniformément le café de poudre de coco ou de cannelle en poudre pour améliorer la saveur. saupoudreur sucre glace qui est un accessoire de cuisine polyvalent pour ajouter une touche délicate de sucre glace, de cacao ou d'épices à différents plats et boissons APPLICATIONS LARGES saupoudreuse cacao : saupoudreuse chocolat poudre peut également coopérer avec des moules d'impression, adaptés aux enfants, vous pouvez leur apprendre à faire de jolis gâteaux,cupcakes, chocolat chaud ou toute autre chose que vous voulez AVEC COUVERCLE : saupoudreur de cacao Le couvercle anti-poussière en ABS bloque l'humidité de l'air, saupoudreuse sucre glace garde le reste de poudre au sec et au frais, Saupoudreuse à Sucre Glace Remplissage facile de la saupoudreuse grâce à la tête en acier inoxydable facilement amovible et à la grande ouverture, Bonne manipulation grâce aux dimensions compactes Saupoudreuse à Epices en Acier Inoxydable : Le shaker à farine en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire peut entrer en contact direct avec les aliments, avec un processus de polissage en surface. Chocolat Tamiseur pour Cacao Facile à nettoyer et au lave-vaisselle
    13,49 €

Retour en haut