Recette de macarons à la mûre : secrets gourmands

Recette de macarons à la mûre : secrets gourmands

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Soldes pâtisserie

Les macarons, emblèmes de la pâtisserie française, séduisent par leur croquant et leur moelleux. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande au parfum délicat de mûre. Grâce à cette recette, même les novices en pâtisserie pourront s’initier à l’art du macaron.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

Étape 2

Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamisez le tout afin d’obtenir une poudre fine.

Étape 3

Montez les blancs d’œufs en poudre en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Étape 4

Incorporez délicatement le mélange amandes-sucre glace aux blancs en neige, en effectuant des mouvements circulaires.

Étape 5

Ajoutez quelques gouttes de colorant violet et d’arôme de mûre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 6

Remplissez une poche à douille de cette préparation et formez des petits cercles sur un tapis de cuisson en silicone.

Étape 7

Laissez croûter les macarons, c’est-à-dire sécher, pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 8

Enfournez les macarons pour 15 minutes de cuisson en surveillant bien la coloration.

Étape 9

Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Étape 10

Laissez refroidir la ganache avant de garnir la moitié des coques de macarons. Recouvrez avec les autres coques.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour des macarons bien lisses, veillez à bien tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace. N’hésitez pas à tapoter légèrement la plaque avant la cuisson pour éliminer les bulles d’air.

Accord boisson

Pour accompagner ces macarons à la mûre, un thé blanc délicat ou un champagne rosé feront merveilleusement ressortir les saveurs fruitées.

Les macarons, d’origine italienne, ont été popularisés en France par les moines venus de Venise au Moyen Âge. Aujourd’hui, ils sont devenus un symbole incontournable de la gastronomie française.

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Comment présenter

Disposez vos macarons sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour un effet raffiné. Si vous souhaitez une touche contemporaine, optez pour une ardoise naturelle.

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