Les macarons au chocolat au lait et fruit de la passion sont une délicieuse gourmandise qui saura ravir les palais les plus fins. Alliant le goût doux et crémeux du chocolat au lait à l’acidité exotique du fruit de la passion, ces macarons apportent une explosion de saveurs. Il est temps de partager cette recette avec vous.
45 minutes
13 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en matières grasses et sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
441 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 54.5 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
885 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 109.4 g —
Lip. 43.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 441 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.5 g |
| dont sucres | 52.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des coques de macaron
Dans un mixeur, réduisez la poudre d’amandes et le sucre glace en une poudre très fine. Tamisez ensuite ce mélange. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, et incorporez progressivement le sucre semoule jusqu’à obtenir un bec d’oiseau (texture ferme et brillante). Ajoutez le colorant jaune. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Dressage des coques
Mettez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse et formez des petits tas sur un silpat placé sur une plaque de cuisson. Laissez croûter sécher à l’air libre pendant environ 30 minutes.
3. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez pour 13 minutes en laissant la porte entrouverte durant les dernières minutes pour permettre à l’humidité de s’échapper.
4. Préparation de la ganache
Hachez le chocolat au lait et mettez-le dans un bol. Portez la crème liquide à ébullition et versez-la sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez la purée de fruit de la passion et mélangez bien. Laissez refroidir jusqu’à obtenir une ganache ferme.
5. Garnir et assembler les macarons
Une fois les coques refroidies, garnissez-en la moitié avec la ganache à l’aide d’une poche à douille. Refermez avec une seconde coque. Réservez au frais pendant 24 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos coques de macaron ne craquellent, vérifiez bien le séchage après le dressage. La surface doit être sèche au toucher avant d’enfourner.
Thé Jasmin
Un thé jasmin accompagne parfaitement les macarons au chocolat au lait et fruit de la passion. Sa douceur florale s’harmonise avec l’acidité du fruit de la passion.
L’info en plus
Le macaron est un petit gâteau à base de poudre d’amandes, de meringue et de sucre, originaire d’Italie et popularisé en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle. Il existe aujourd’hui de nombreuses variantes et saveurs.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 4-en-1, 1000W, 20 Vitesse Réglable + TurboMoteur puissant de 1000W : Le moteur performant broie efficacement les ingrédients durs comme les noix et la viande, réduisant considérablement le temps de préparation – conçu pour une longue durabilité au quotidien 20 vitesses & fonction Turbo : Grâce à la régulation de vitesse progressive, ajustez la puissance selon chaque aliment. Le bouton Turbo active instantanément la puissance maximale pour des résultats optimaux Design ergonomique : La poignée antidérapante offre une prise en main confortable et permet un contrôle précis. Les accessoires détachables se nettoient facilement après usage (l'appareil principal n'est pas étanche, ne pas mettre au lave-vaisselle) Set polyvalent 4-en-1 : Livré avec mixeur plongeant en acier inoxydable, fouet, bol hachoir 500ml et verre doseur 700ml – parfait pour les soupes, sauces, mayonnaise, purées et aliments pour bébé Garantie constructeur 2 ans : Notre service client reste à votre disposition pour toute question. Conseil d'utilisation : 1 minute maximum par cycle, puis 30 minutes de pause après 5 cycles consécutifs (1 cycle = 1 minute de fonctionnement + 1 minute de pause)36,99 €29,99 €-19% -
Amazon Basics Mixeur de cuisine avec pichet en plastique de 1.5 l, 600 W pour faire des smoothies et piler de la glace, NoirPERFORMANCE ET PUISSANCE : Moteur de 600 watts avec lames sabre en acier inoxydable pour broyer la glace et mixer les ingrédients surgelés VITESSE VARIABLE : Facile à utiliser avec 2 réglages simples de la vitesse et la fonction à impulsions pour un contrôle précis du mixage CAPACITÉ FAMILIALE : Grand récipient de 1,5 litre sans BPA, parfait pour les portions familiales et la préparation des repas. Il est sûr et sain pour vos proches NETTOYAGE FACILE : Toutes les pièces amovibles sont lavables au lave-vaisselle, y compris le bol, les lames et le couvercle, ce qui permet un nettoyage rapide et simple DIMENSIONS DU PRODUIT : Mesure 16,9 x 21,2 x 37,9cm (l x P x H)28,30 €21,89 €-23%
Comment servir
Présentez vos macarons sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet élégant. Disposez-les en quinconce pour créer du volume et ajoutez quelques fruits exotiques pour renforcer le thème tropical.
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