Le riz au lait, un dessert classique et réconfortant, est une douceur qui évoque des souvenirs d’enfance tout en étant un véritable plaisir pour les sens. Sa simplicité est source d’inspiration pour qui cherche à créer un instant de douceur à partager.
idéal pour finir un repas en beauté, ce dessert peut être personnalisé selon vos préférences, mais la version classique reste une valeur sûre. Aujourd’hui, découvrons ensemble comment maitriser cette recette en quelques étapes faciles et à la portée de toutes et tous.
5 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique riche en glucides et en graisses.
Protéines : Apport faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
Dessert à consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.8 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Rincez le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ceci permet d’enlever l’excès d’amidon, ce qui donnera un riz au lait plus crémeux.
2. Cuisson du riz
Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite le riz et baissez le feu pour laisser cuire à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que le riz n’accroche au fond.
3. Sucrage et finition
Au bout de 35 minutes de cuisson, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes supplémentaires pour bien intégrer le sucre au mélange.
4. Repos
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le riz au lait. Il continuera à s’épaissir en refroidissant. Servez tiède ou froid, selon préférence.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre dans votre riz au lait une fois la cuisson terminée.
Thé blanc
Accompagnez ce dessert doux d’un thé blanc léger et floral, qui soulignera la délicatesse de la vanille sans l’alourdir.
L’info en plus
Le riz au lait est un dessert ancien, dont les premières traces remontent au Moyen Âge. Il a traversé les époques et les cultures, se retrouvant aussi bien dans la gastronomie française que dans celle de nombreux autres pays, où il est décliné avec des épices et des fruits locaux.
Comment présenter
Servez votre riz au lait dans des ramequins individuels ou de jolis petits bols en faïence. Pour une touche élégante, pensez à ajouter une feuille de menthe ou une pincée de cannelle sur le dessus avant de servir.
