le tiramisu est un classique de la cuisine italienne apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées entre le café et le cacao. Découvrez comment réaliser ce dessert incontournable avec des ingrédients faciles à acheter en ligne.
30 minutes
aucune
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et crémeux.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des œufs.
Sel : Faible en sel pour un dessert de cette nature.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
673 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 75.5 g —
Lip. 34 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 20.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le café
Commencez par préparer une tasse de café fort et laissez-le refroidir. Ajoutez l’amaretto au café refroidi pour donner une saveur subtile d’amande à votre tiramisu.
2. Séparez les œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Incorporez le mascarpone
Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés en remuant délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Montez les blancs en neige
À l’aide d’un fouet électrique, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en veillant à ne pas casser les blancs.
5. Trempez les biscuits
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, puis disposez-les dans le fond du moule.
6. Alternez les couches
Versez la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits, puis recouvrez avec une deuxième couche de biscuits trempés. Terminez avec le reste de la crème.
7. Réfrigérez
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent bien.
8. Parsemez de cacao
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu de cacao en poudre non sucré.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage frais à tartiner.
Accord avec café
Un espresso corsé se marie parfaitement avec le tiramisu, amplifiant ses notes riches de café.
L’info en plus
Le tiramisu, qui signifie ‘tirer vers le haut’ en italien, trouve son origine dans la région de Vénétie. Traditionnellement, il était consommé à la fin des repas pour redonner un coup de fouet d’énergie.
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Comment servir
Présentez le tiramisu dans un plat rectangulaire en verre ou céramique. Utilisez une cuillère à dessert pour servir des portions généreuses. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer des tiramisu individuels dans des verrines en verre pour une présentation plus moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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