les whoopies au chocolat, petits gâteaux fourrés à la texture moelleuse, séduisent par leur combinaison parfaite de chocolat fondant et de crème onctueuse. originellement issus de la tradition culinaire américaine, ces douceurs sont idéales pour ravir les papilles des amateurs de gourmandises chocolatées. faciles à réaliser et adorés par les petits comme les grands, ils se prêtent à toutes les occasions conviviales, du goûter aux fêtes d’anniversaire.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Gâteaux chocolatés énergiques avec une teneur élevée en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines par portion.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison des apports énergétiques élevés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 304 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.8 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel. Dans un autre grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.Crèmez signifie battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis incorporez le mélange sec en alternant avec le lait. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Façonnage des whoopies
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits cercles de pâte de 4 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les cercles car la pâte s’étale à la cuisson.
3. Cuisson
Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les whoopies soient fermes au toucher. Laissez-les refroidir complètement sur une grille après les avoir sortis du four.
4. Préparation de la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement et versez-la sur le chocolat noir haché. Laissez reposer 2 minutes avant de remuer avec une maryse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
5. Assemblage
Une fois les whoopies et la ganache refroidis, garnissez une moitié de whoopie de ganache chocolatée à l’aide d’une poche à douille et recouvrez avec une autre moitié de whoopie, en exerçant une légère pression.
Mon astuce de chef
Pour des whoopies encore plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte juste avant de former les cercles sur la plaque à pâtisserie.
Un verre de lait
Les whoopies au chocolat s’accommodent merveilleusement bien d’un verre de lait bien frais, lui apportant une touche de douceur supplémentaire.
L’info en plus
Les whoopies sont originaires des États-Unis, et plus précisément des cultures amish et pennsylvaniennes, où ils sont traditionnellement préparés pour utiliser les restes de crème fouettée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les whoopies sur un plat de présentation en ardoise ou en céramique. Servez-les accompagnés de coupelles individuelles remplies de crème anglaise ou de sauce chocolat, permettant à chacun d’ajouter une touche de saveur supplémentaire.
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