Découvrez la recette d’un dessert gourmand et réconfortant : l’entremets poire chocolat. Ce dessert est une combinaison parfaite de saveurs et de textures : le croquant du biscuit chocolat, la douceur de la mousse de poire et le fondant du nappage au chocolat. Une recette accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie.
45 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir pour réaliser un biscuit. Ajoutez les amandes en poudre et mélangez bien.
Étape 2
Versez le mélange dans un moule à entremets amovible et laissez reposer au frais.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la mousse de poire. Mixez les poires au sirop et ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide.
Étape 4
Incorporez délicatement le sucre glace à la mousse obtenue et versez-la sur le biscuit. Laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Étape 5
Préparez ensuite le nappage en faisant fondre du chocolat noir. Versez-le sur l’entremets et laissez reposer au frais jusqu’à ce que le nappage durcisse.
Étape 6
Au moment de servir, démoulez délicatement l’entremets.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, pensez à tapisser le moule avec du film alimentaire avant d’y verser votre préparation.
Accord Boisson
Un café expresso sera parfait pour accompagner cet entremets riche et gourmand.
L’info en plus
L’entremets poire chocolat est un grand classique de la pâtisserie française. Il est souvent servi lors des grandes occasions ou fêtes de fin d’année.
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Comment présenter
Servez cet entremets sur une belle assiette de dessert, avec quelques décors en chocolat ou des brisures d’amandes grillées pour apporter une touche d’élégance supplémentaire.
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