DĂ©couvrons ensemble la recette du fameux Burnt Cheesecake de San Sebastian, ce dessert gourmand qui a conquis les cĹ“urs et les papilles Ă travers le monde. Originellement venu tout droit d’Espagne, ce gâteau atypique sĂ©duit par son aspect caramĂ©lisĂ© et sa texture onctueuse.
15 minutes
50 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8). Beurrez généreusement votre moule puis tapissez-le de papier cuisson, en veillant à laisser un bord qui dépasse pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Ă€ l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet Ă©lectrique, battez vigoureusement le fromage frais avec le sucre jusqu’Ă obtenir une consistance crĂ©meuse et lisse. Ajoutez ensuite les Ĺ“ufs un Ă un, en battant bien après chaque ajout.
Étape 3
Incorporez dĂ©licatement la crème fraĂ®che et quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer votre appareil. MĂ©langez juste ce qu’il faut pour homogĂ©nĂ©iser la prĂ©paration.
Étape 4
Saupoudrez la farine tamisĂ©e (passer la farine au travers d’une passoire fine pour Ă©viter les grumeaux) sur le mĂ©lange et intĂ©grez-la dĂ©licatement sans trop travailler la pâte.
Étape 5
Versez l’appareil dans le moule prĂ©parĂ© et enfournez pendant environ 50 minutes. Le cheesecake doit ĂŞtre bien dorĂ© voire noir par endroits, c’est ce qui lui donnera son goĂ»t si particulier !
Étape 6
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette étape est cruciale pour que le cheesecake développe toute sa texture et ses saveurs.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement votre moule : si le centre du cheesecake est encore légèrement tremblotant mais que les bords sont fermes, il est prêt !
Accompagnement idéal
Un verre de Pedro Ximenez, vin doux espagnol aux notes sucrĂ©es se mariera parfaitement avec l’onctuositĂ© du cheesecake.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert unique
Ce cheesecake dit ‘brĂ»lĂ©’ ne ressemble en rien aux versions new-yorkaises ou françaises. Sans croĂ»te biscuitĂ©e, sa surface noircie est non seulement esthĂ©tique mais contribue Ă©galement au goĂ»t unique du dessert en apportant des arĂ´mes de caramelisation qui contrastent avec la douceur du reste du gâteau.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Burnt Cheesecake
Servez ce dessert inimitable directement dans son moule rustique pour garder son charme authentique ou dĂ©moulez-le et disposez-le sur un plat Ă gâteau simple. Pour accentuer l’expĂ©rience gustative, vous pouvez ajouter une touche de confiture de fruits rouges ou une cuillĂ©rĂ©e de crème fraĂ®che.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MasterClass Plat À Gâteaux Avec Fond Amovible, Antiadhésif, En Acier Au Carbone Robuste De 1 mm, Sans PFOA, 23 cm (9"), GrisCe que vous recevrez - Le moule à gâteau MasterClass avec base souple parfait pour la cuisson de vos gâteaux préférés, ce moule à gâteau assure une distribution uniforme de la chaleur pour une cuisson homogène Revêtement antiadhésif - La base souple et le revêtement antiadhésif facilitent le démoulage et le nettoyage de votre gâteau, ce qui en fait un choix idéal pour tous les amateurs de pâtisserie. Matériau durable - Fabriqué en acier au carbone robuste de 1 mm, ce moule à gâteau est conçu pour durer et résister aux rigueurs d'une utilisation régulière. Taille parfaite - Mesurant 23 cm, ce moule à gâteau est parfait pour la préparation de petits gâteaux ou de gâteaux à plusieurs étages. Qualité garantie - Ce moule à gâteau passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile et pratique. Il bénéficie également d'une garantie de 20 ans pour votre tranquillité d'esprit. DEPUIS 1850 : les plats de cuisson MasterClass résistent à l'épreuve du temps et sont garantis 20 ans (revêtement adhésif garanti 5 ans) REVÊTEMENT ANTI-ADHÉSIF : avec 2 couches de revêtement antiadhésif Quantum II, ce moule à gâteau libère facilement les aliments et se nettoie en quelques secondes seulement SOLIDE : fabriqué en acier au carbone de 1 mm d'épaisseur, résiste au four jusqu'à 220°C sans se déformer FOND AMOVIBLE : sa base amovible permet un démoulage facile et offre un résultat impeccable, l'idéal pour réaliser de superbes desserts INFORMATIONS : lavable au lave-vaisselle, sans BPA, PTFE ni PFOA, 23 cm de diamètre, compatible avec le réfrigérateur et le congélateur21,68 €17,99 €-17%