30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduire les biscuits spéculoos en miettes à l’aide du mixeur.
Étape 2
Mélanger le mascarpone avec le sucre glace dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Étape 3
Incorporer la chantilly en bombe au mélange mascarpone-sucre glace en soulevant délicatement la masse.
Étape 4
Ajouter la gélatine préalablement dissoute dans un peu d’eau chaude.
Étape 5
Disposer un cercle à pâtisserie sur une assiette et tapisser le fond avec les miettes de spéculoos.
Étape 6
Verser ensuite la préparation de mascarpone et chantilly sur le fond de spéculoos.
Étape 7
Lisser la surface et verser le coulis de fraise délicatement pour finaliser l’entremets.
Étape 8
Réfrigérer le dessert pendant au moins 4 heures.
Étape 9
Démouler avec précaution avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un coulis de fraise parfait, ajoutez une pointe de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Boisson
Pour accompagner cet entremets, un thé aux fruits rouges se marie parfaitement avec les saveurs de fraise.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des desserts classiques français, où le mariage entre fruits et épices est une tradition éprouvée.
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