Envie d’une touche de douceur et de gourmandise ? Vous êtes tombé au bon endroit ! Aujourd’hui, je vous propose une recette abordable et délicieuse de macarons à la framboise. Ne soyez pas intimidé par ces petits bijoux de la pâtisserie française, car avec un peu de patience et des explications claires, tout le monde peut réussir cette recette. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous pour un voyage culinaire.
40 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. Cette étape s’appelle le tant pour tant. C’est une technique de base en pâtisserie qui consiste à mélanger à parts égales du sucre et de la poudre d’amandes.
Étape 2
Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel dans votre robot pâtissier. Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre semoule tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange ‘tant pour tant’ et le colorant alimentaire rouge à la meringue. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4
Munissez-vous d’une poche à douille et garnissez-la de la préparation. Formez les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Laissez reposer 30 minutes avant cuisson afin qu’une croûte se forme.
Étape 5
Préchauffez votre four à 150°C puis enfournez les macarons pendant 12 minutes. Laissez-les refroidir avant de les garnir de confiture de framboises.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour éviter que vos macarons ne craquent lors de la cuisson, n’oubliez pas l’étape du croutage qui consiste à laisser reposer vos macarons à température ambiante avant de les enfourner.
Accord parfait
Pour une harmonie parfaite, optez pour un champagne rosé qui saura souligner la douceur de la framboise sans écraser le goût délicat du macaron.
L’info en plus
Saviez-vous que les macarons sont originaires de l’Italie ? Au 16ème siècle, ils étaient servis lors des grands événements royaux. Ils ont ensuite été adoptés par la pâtisserie française qui leur a donné cette forme ronde avec une garniture au milieu. Aujourd’hui, ils sont connus et appréciés dans le monde entier !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos macarons ?
Vos macarons seront encore plus tentants s’ils sont joliment présentés ! Servez-les sur un plateau à gâteaux à étages pour mettre en valeur leurs belles couleurs. Vous pouvez également les disposer dans une boîte à macarons transparente pour un effet ‘vitrine de pâtisserie’. Et pourquoi ne pas ajouter quelques framboises fraîches ou feuilles de menthe pour une touche finale ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,05 €
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ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, OrSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,59 €
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Onezebra Boîtes à Macarons, 20 pièces Boîtes de Boulangerie à Dessert avec Fenêtre Transparente et insert réglable conteneur de macaron Boîtes de boulangerie pour cupcakes, biscuits, muffins (Petit)Qualité et sécurité : les boîtes à macarons sont fabriquées en carton robuste de qualité alimentaire, beau et élégant. La qualité de l'artisanat confère à la boîte un aspect soigné, simple et de bon goût. Les aliments peuvent être stockés en toute sécurité. Présentation claire : nos boîtes sont conçues avec une fenêtre transparente qui non seulement protège vos desserts mais vous permet aussi de voir facilement ce qu'il y a à l'intérieur, parfait pour la différenciation et la présentation rapide. Montage rapide : ces boîtes cadeaux sont faciles à plier et peuvent être montées facilement en les ouvrant simplement. Vous pouvez les plier avec vos enfants pour améliorer leurs compétences pratiques. Facile à ranger : nous savons que l'espace peut être compté dans votre cuisine. C'est pourquoi notre ensemble de porte-gâteaux est doté de boîtes et d'inserts qui se plient à plat pour un rangement facile. Polyvalentes : ces boîtes délicates peuvent être utilisées comme boîtes-cadeaux créatives pour les cadeaux de Noël ou pour vendre et présenter vos biscuits cuits au four. Il est idéal pour les mariages, les baby showers, les anniversaires, Halloween, Noël et les décorations de fêtes.16,48 €15,59 €-5%
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10 Pièces Boîte à Biscuits avec Fenêtre, Boîte d'emballage de Pâtisserie, Papier Boîte de Fenêtre, Boîtes à Gâteaux Avec Fenêtre, Boîte Macaron pour Biscuits, Bonbons, Petits Pains, Beignets (Blanc)Matériau de qualité supérieure : Notre boîte à macarons est fabriquée en PVC blanc de haute qualité, solide et durable, sûr, non toxique, sans odeur et peut être directement en contact avec les aliments. Taille applicable : Mesure depuis l'extérieur : 20,5 x 7 x 5 cm. Mesuré de l'intérieur : 18,5 x 5 x 5 cm. Bon pour les biscuits et les petites pâtisseries. Design : Design simple et fonctionnel, grâce à la conception de la fenêtre transparente, tout le monde peut voir vos délicieux macarons. Sécurité : Conservez les macarons, gâteaux, biscuits, etc. dans un environnement sûr sans vous soucier d'être cassés. Large application : Parfait pour la pâtisserie, peut être utilisé pour emballer des pâtisseries, vos invités vont adorer sa belle apparence. Peut également être utilisé dans les cuisines à domicile ou les banquets.16,59 €