30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est très énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement issu des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : Contient une teneur en sel modérée, principalement issue de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 503 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.7 g |
| dont acides gras saturés | 16.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.8 g |
| dont sucres | 13.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez un œuf à la préparation puis ajoutez l’extrait d’amande amère.
2. Montage de la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane sur la pâte en laissant un bord d’environ deux centimètres. Insérez la fève dans la frangipane.
3. Fermeture de la galette
Recouvrez la frangipane avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en pressant avec les doigts. À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la pâte sans la percer.
4. Cuisson de la galette
Préchauffez votre four à 180°C. Battez le second œuf pour dorer la galette en l’appliquant au pinceau sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une belle dorure, appliquez une seconde couche d’œuf battu après 15 minutes de cuisson.
Pour accompagner votre galette
Servez-la avec un cidre doux ou une boisson chaude telle qu’un thé noir parfumé à la vanille.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l’Épiphanie, le 6 janvier. Elle symbolise l’histoire des rois mages venus adorer l’enfant Jésus. Cette spécialité prend d’autres formes dans diverses régions de France, comme la brioche en Provence.
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Comment présenter la galette
Servez la galette entière sur un plat de présentation gâteau. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts égales. Chaque invité se retrouve alors avec la chance de découvrir la fève et d’être couronné roi ou reine du jour.
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