Plongez-vous dans l’univers gourmand du chocolat avec notre recette du royal au chocolat. Riche et savoureux, ce dessert est une véritable invitation à la dégustation. L’union de la mousse au chocolat, du biscuit joconde et du praliné croustillant crée un équilibre parfait qui saura séduire les amoureux du chocolat.
60 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le biscuit joconde. Battez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez lentement le sucre semoule tout en continuant de battre. Ajoutez délicatement la poudre d’amandes et mélangez bien le tout.
Étape 2
Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
Préparez ensuite la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Le bain-marie est une technique qui consiste à faire chauffer un ingrédient dans un récipient placé dans un autre rempli d’eau chaude.
Étape 4
Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez préalablement ramollies dans l’eau froide, puis essorées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Incorporez enfin la pâte à praliné et étalez sur votre biscuit joconde. Placez au frais jusqu’à ce qu’il ait durci.
Étape 6
Il ne reste plus qu’à dresser votre royal au chocolat en plaçant la mousse au chocolat sur le dessus du biscuit. Réservez au frigo pendant quelques heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rendre ce dessert encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de chocolat ou des amandes effilées grillées sur le dessus juste avant de servir.
Un thé ou un café
Le royal au chocolat est particulièrement savoureux accompagné d’un thé légèrement parfumé ou d’un café noir. La douceur du dessert se marie parfaitement avec l’amertume de ces boissons.
L’info en plus
Originaire de France, le royal au chocolat est également connu sous le nom de ‘trianon’. C’est un dessert très apprécié lors des fêtes et des occasions spéciales grâce à sa présentation élégante et son goût exquis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.8,49 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Présentation soignée pour un dessert royal
Pour présenter votre royal au chocolat, optez pour une assiette de service sobre et élégante. Le cercle à pâtisserie utilisé lors de la préparation vous aidera à donner une forme parfaite à votre gâteau. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour une finition tout en finesse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Elalove Cercle à Pâtisserie Réglable 6-12 Pouces en Acier Inoxydable avec Échelle Visuelle pour Tarte Gâteau Cheesecake Anneau à Tarte, 5cm Hauteur, Argenté【Hauteur optimale et réglage précis】Ce cercle à pâtisserie offre une hauteur de 5 cm et un diamètre ajustable de 6 à 12 pouces, idéal pour les tartes, gâteaux et cheesecakes. Les marques de mesure facilitent un réglage précis. 【Échelle visuelle pour une utilisation facile】Des repères gradués intégrés permettent d’ajuster la taille souhaitée sans effort, garantissant des résultats uniformes à chaque utilisation. 【Construction en acier inoxydable durable】Fabriqué en acier inoxydable résistant, ce moule à gâteau rond est robuste, antiadhésif et résistant à la rouille pour une longue durée de vie. 【Design ajustable et stable】Grâce à son mécanisme réglable, le cercle à tarte reste fermement en place pendant la préparation, évitant les fuites de pâte. 【Facile à nettoyer et réutilisable】Le matériau lisse et sans joint permet un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle, assurant une hygiène optimale.8,99 €
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De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 20 x 4,5 cm - Fabriqué en France, Parfait pour Mousse, Entremets, Pâtisserie, Inox Durable qui Conserve sa Forme, Bonne Convection ThermiqueFABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.14,25 €13,49 €-5%








