Plongez-vous dans l’atmosphère chaleureuse des marchés de Noël autrichiens avec cette recette de sablés viennois spritz, ces petits biscuits en forme de W qui régaleront petits et grands au moment du goûter ou pour accompagner un café. D’une texture à la fois fondante et croustillante, ils sont simples à réaliser mais nécessitent quelques astuces pour obtenir le résultat parfait. Alors, prêt à relever le défi ?
30 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le sucre glace et la vanille liquide et mélangez énergiquement.
Étape 2
2. Incorporez petit à petit la farine et les jaunes d’œufs à la préparation précédente. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
3. Remplissez votre poche à douille de pâte et formez des W sur votre plaque de cuisson antiadhésive. Les biscuits ne doivent pas être trop serrés car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.
Étape 4
4. Enfournez vos sablés viennois spritz dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner plus de saveur à vos biscuits, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou de zeste d’orange râpé dans votre pâte.
Accompagnement idéal
Pour accompagner vos sablés viennois spritz, je vous conseille un thé noir aux épices qui fera ressortir le goût subtil de la vanille.
L’info en plus
Ces petits biscuits sont originaires d’Autriche où ils sont traditionnellement préparés pour les fêtes de Noël. On les reconnaît à leur forme caractéristique en W qui est obtenue grâce à une douille cannelée.
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Comment présenter vos sablés viennois spritz
Disposez vos biscuits sur une jolie assiette ou dans une petite corbeille en osier pour un effet rustique. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace pour un effet neigeux très apprécié lors des fêtes de fin d’année.
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