Sachertorte : recette du gâteau chocolat et abricot

Sachertorte : recette du gâteau chocolat et abricot

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pâtisserie - Promotion standard
La sachertorte est un délice chocolaté originaire d’Autriche, un gâteau riche en saveurs où l’abricot vient sublimer le chocolat. elle est parfaite pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir lors d’un après-midi gourmand.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Faites fondre le chocolat au bain-marie. *Bain-marie : un procédé qui permet de chauffer doucement en plaçant un récipient dans un autre rempli d’eau chaude.*

Étape 3

Mélangez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Étape 4

Incorporez les jaunes d’œufs au mélange puis le chocolat fondu.

Étape 5

Ajoutez la farine et la levure tamisées.

Étape 6

Montez les blancs d’œufs en neige ferme *En neige ferme : des blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’ils tiennent lorsqu’on soulève le fouet.* puis incorporez-les doucement à la préparation.

Étape 7

Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et enfournez pour environ 45 minutes.

Étape 8

Laissez refroidir sur une grille, puis coupez le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur et garnissez-le de confiture d’abricots.

Étape 9

Recouvrez le gâteau de chocolat fondu pour le glaçage.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour un glaçage parfaitement lisse, étalez-le à l’aide d’une spatule coudée, en partant du centre vers les bords.

Thé Earl Grey

La douceur de la bergamote dans le thé Earl Grey s’accorde délicieusement avec la richesse du chocolat.

L’info en plus

La sachertorte a été créée en 1832 par Franz Sacher pour le prince Metternich à Vienne. C’est aujourd’hui une spécialité renommée qui fait partie intégrante de la culture autrichienne.

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