30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la tomate : couper le chapeau de la tomate en laissant environ un bon centimètre d’épaisseur et retirer la partie dure du pédoncule. Évider la tomate et réserver la chair pour la sauce.
Étape 2
Laver, épépiner et couper le poivron en gros dés. Émincer finement 2 échalotes, ciseler quelques feuilles de basilic et éplucher puis couper en trois une gousse d’ail. Garder deux autres gousses d’ail entières pour la cuisson.
Étape 3
Préparer la farce : mélanger les échalotes, le boeuf haché, le basilic, un peu d’herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du poivre et du sel.
Étape 4
Déposer une petite cuillère à soupe de riz dans le fond de la tomate évidée pour absorber le jus. Garnir la tomate avec la farce, tasser bien et ajouter un peu de fromage comté râpé sur le dessus. Remettre le chapeau sur la tomate.
Étape 5
Préparer la sauce : mélanger la chair de tomate réservée avec une gousse d’ail émincée, quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et un peu d’herbes de Provence.
Étape 6
Déposer les morceaux de poivron dans un plat, recouvrir avec la sauce préparée. Ajouter une poignée de riz par personne dans le plat autour de la tomate, avec un quart de verre d’eau. Déposer la tomate garnie sur le riz, ajouter les gousses d’ail restantes non épluchées.
Étape 7
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Ajouter quelques morceaux de beurre et un peu d’herbes de Provence sur le dessus.
Étape 8
Cuire au four pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que la tomate soit bien cuite et le riz tendre. Servir chaud avec quelques tomates cerises en décoration.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus des tomates avant de les enfourner.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat provençal, un vin rosé de Provence rafraîchissant et fruité sera parfait.
Les tomates farcies sont un plat emblématique de la cuisine provençale, souvent préparé lors des repas de famille en été. Elles sont appréciées pour leur simplicité et leur goût authentique.
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Comment servir
Présentez les tomates farcies dans un plat en terre cuite pour une touche rustique et authentique. Utilisez des assiettes en faïence pour servir chaque portion.
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