Diplomate poire chocolat : recette gourmande

Diplomate poire chocolat : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

le diplomate poire chocolat est un dessert à la fois nostalgique et gourmand qui ravira les amateurs de douceurs fruitées et chocolatées. Cette recette, simple et rapide à réaliser, met en valeur la poire associée à la richesse du chocolat, dans une symphonie de saveurs qui saura séduire vos papilles.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Riche en graisses saturées Source modérée de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
225 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 32.8 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
674 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 98.3 g — Lip. 26 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 225 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 5.1 g
Glucides
Glucides totaux 32.8 g
dont sucres 29.1 g
Autres
Protéines 3.5 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie *technique culinaire pour chauffer délicatement à la vapeur d’eau sans brûler*, puis incorporer la crème de marrons pour obtenir un mélange homogène.

2. Préparation des poires

Égoutter les poires en conserve et les couper en petits dés, puis réserver.

3. Montage du diplomate

Tremper les biscuits à la cuillère dans le lait concentré non sucré et les disposer au fond d’un moule à charlotte. Recouvrir d’une couche de dés de poires, puis du mélange chocolat-crème de marrons. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.

4. Cuisson

Recouvrir le moule d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour faire prendre le dessert.

5. Finition

Démouler délicatement le diplomate et saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

pour une texture encore plus fondante, vous pouvez ajouter une touche de beurre fondu à votre chocolat avant de l’incorporer à la crème de marrons.

Thé noir

ce dessert s’accompagne idéalement d’un thé noir aux notes fruitées, tel qu’un earl grey, qui équilibrera à merveille la douceur des poires et la force du chocolat.

L’info en plus

le diplomate est un dessert traditionnel français, souvent réalisé avec des restes de pain gâteau ou de brioche. Ici, les biscuits à la cuillère apportent une légèreté inégalable, idéale pour clôturer un repas en toute gourmandise.

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Comment servir

présentez le diplomate sur un plat de présentation gâteau, et tranchez-le avec un couteau à dessert aiguisé pour obtenir de belles portions nettes et appétissantes.

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