Gâteau au yaourt aux mûres : recette facile et savoureuse

Sur le marché, les mûres affichent leur robe violine et leur promesse de fin d’été. C’est le moment idéal pour les glisser dans un gâteau au yaourt, ce classique de la pâtisserie française que l’on prépare sans balance grâce au fameux pot de yaourt qui sert de mesure. Simple, rapide et terriblement gourmand, ce dessert va parfumer toute la maison et ravir petits et grands autour de la table.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le matériel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner le moule à manqué, ou le chemiser de papier cuisson pour un démoulage sans stress.

2. Mélanger les ingrédients humides

Verser le yaourt dans un grand saladier, puis y ajouter les œufs et le sucre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, c’est-à-dire devienne plus clair et mousseux.

3. Incorporer les ingrédients secs

Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger doucement avec une spatule pour ne pas casser l’air emprisonné dans la pâte.

4. Ajouter l’huile

Verser l’huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

5. Incorporer les mûres

Fariner légèrement les mûres surgelées avant de les incorporer délicatement à la pâte, cela évite qu’elles ne coulent toutes au fond pendant la cuisson.

6. Cuire le gâteau

Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

7. Démouler et refroidir

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille, pour qu’il finisse de refroidir sans devenir humide en dessous.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les mûres ne colorent toute la pâte en violet, farinez-les légèrement avant de les incorporer : cela crée une petite barrière qui limite le relâchement du jus pendant la cuisson.

Accord boisson

Ce gâteau moelleux et fruité s’accompagne à merveille d’un thé rooibos légèrement fruité ou d’un verre de lait frais, qui viennent adoucir l’acidité naturelle des mûres.

L’info en plus

Le gâteau au yaourt est né dans les foyers français des années soixante, quand les pots de yaourt en verre servaient de doseurs universels. Simple à retenir et sans balance, cette recette est devenue un rituel transmis de génération en génération, souvent la première pâtisserie que l’on apprend à réaliser enfant.

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Comment présenter le gâteau au yaourt aux mûres

Disposez le gâteau sur un plat de présentation à gâteau, saupoudré de sucre glace pour un effet neigeux qui contraste joliment avec le violet des mûres. Ajoutez quelques mûres fraîches sur le dessus et une feuille de menthe pour la couleur. Servez des parts généreuses dans des assiettes à dessert, accompagnées d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.

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