Name: Tarte aux pêches et romarin : recette gourmande et facile
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouleau pâte feuilletée; 5 pièces pêches; 2 branches romarin frais; 80 grammes sucre roux; 30 grammes beurre demi-sel; 2 cuillères à soupe miel de lavande; 40 grammes poudre d'amandes; 1 pièce &oelig;uf

5/5 - (8 votes)

Sur les étals des marchés, les pêches affichent enfin leurs couleurs flamboyantes. Cette semaine, la rédaction a testé une association qui pourrait surprendre plus d’un palais : la pêche et le romarin. Un mariage sucré-salé subtil, qui transforme une simple tarte en dessert de saison élégant et parfumé. Reportage gourmand en cuisine.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en sucres Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette tarte est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (3 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et de l'œuf.
Sel : La teneur en sel est modérée (0.24 g pour 100 g), apportée surtout par la pâte feuilletée et le beurre demi-sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette

163 kcal

Prot. 3.1 g — Gluc. 21.5 g — Lip. 8.1 g

Par portion (4 parts)

540 kcal

Prot. 10.1 g — Gluc. 71 g — Lip. 26.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	163 kcal
Lipides
Matières grasses	8.1 g
dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides
Glucides totaux	21.5 g
dont sucres	13.5 g
Autres
Protéines	3.1 g
Fibres	1.5 g
Sel	0.24 g

Ustensiles

moule à tarte

pinceau de cuisine

papier cuisson

Préparation

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1. Préparation de la pâte

Étalez délicatement la pâte feuilletée dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson : c’est ce qu’on appelle foncer une pâte, c’est-à-dire la disposer et l’ajuster dans le moule.

2. Préparation des pêches

Lavez les pêches, coupez-les en tranches fines et régulières. Effeuillez le romarin et ciselez-le finement, c’est-à-dire coupez-le en tout petits morceaux avec un couteau.

3. Garniture gourmande

Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d’amandes, disposez harmonieusement les tranches de pêches en rosace. Parsemez de romarin ciselé et de sucre roux.

4. Dorure et cuisson

Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau. Enfournez à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

5. Finition sucrée

À la sortie du four, faites fondre le beurre avec le miel de lavande et badigeonnez généreusement la tarte encore chaude pour un effet brillant et gourmand.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum du romarin sans qu’il ne devienne trop présent, faites-le légèrement infuser dans le beurre fondu avant de l’incorporer à la garniture : cette technique libère les huiles essentielles tout en adoucissant son amertume naturelle.

Accord sucré

Cette tarte aux notes méditerranéennes s’accorde parfaitement avec un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise, dont les arômes de fruits confits épousent la douceur des pêches rôties.

L’info en plus

Le romarin, traditionnellement associé aux plats salés dans la cuisine provençale, gagne depuis quelques années ses lettres de noblesse en pâtisserie. Cette audace culinaire, popularisée par les chefs méditerranéens, illustre parfaitement la tendance actuelle du sucré-salé raffiné.

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