La saison des mûres bat son plein, et il serait dommage de ne pas en profiter pour confectionner une confiture maison. Grâce au Cookeo, cette préparation traditionnellement longue devient un jeu d’enfant. Fini le temps passé à surveiller la casserole : le multicuiseur gère tout, pendant que vous vous occupez d’autre chose. Une astuce de rédaction gourmande à tester sans attendre.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette confiture de mûres est un produit très sucré, caractéristique des confitures traditionnelles, avec un apport énergétique important concentré dans les sucres naturels et ajoutés.
Protéines : L'apport protéique est très faible, comme attendu pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un produit peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est à consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres, idéalement en petites portions sur du pain ou des tartines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.2 g |
| dont sucres | 45.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des mûres
Versez les mûres directement dans la cuve du Cookeo, qu’elles soient fraîches ou surgelées. Pas besoin de les décongeler au préalable, l’appareil s’occupe de tout. Ajoutez le jus de citron, qui va aider à la gélification (c’est le fait de rendre une préparation liquide plus épaisse et prise, comme une gelée).
2. Ajout du sucre
Incorporez le sucre gélifiant spécial confiture. Ce sucre contient déjà de la pectine, une substance naturelle qui permet à la confiture de bien prendre. Mélangez délicatement à la cuillère en bois pour bien répartir le sucre sur les fruits.
3. Cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « cuisson sous pression ». Programmez 8 minutes. Cette étape rapide permet de concentrer les saveurs sans faire évaporer trop d’eau, contrairement à la cuisson traditionnelle en casserole.
4. Réduction et mixage
Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrez le couvercle avec précaution. À l’aide d’un mixeur plongeant, écrasez les fruits pour obtenir une texture homogène, ou laissez quelques morceaux si vous préférez une confiture plus rustique.
5. Cuisson finale
Relancez une cuisson en mode « dorer » sans couvercle pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Cette phase permet de réduire légèrement le jus et d’obtenir la bonne consistance. Pour vérifier la prise, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige, c’est prêt.
6. Mise en pots
À l’aide de l’entonnoir à confiture, versez la préparation encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement les couvercles et retournez les pots pendant quelques minutes pour créer un vide d’air, garantie d’une meilleure conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pendant la cuisson finale, puis retirez-les avant la mise en pots. Cette astuce simple apporte une touche fraîche et originale qui surprendra vos invités au petit-déjeuner.
Accord boisson
Cette confiture de mûres accompagne à merveille un thé noir type earl grey, dont les notes légèrement épicées se marient parfaitement avec l’acidité fruitée des mûres. Pour un moment plus festif, un verre de crémant rosé se révèle également surprenant au petit-déjeuner brunch.
L’info en plus
La mûre est un fruit sauvage cueilli depuis l’antiquité, particulièrement présente dans les haies et sous-bois européens. Riche en antioxydants et en vitamine C, elle était autrefois utilisée pour ses vertus médicinales. La confiture de mûres reste un classique des placards français, souvent transmise de génération en génération.
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Comment présenter la confiture de mûres
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