Quand le thermomètre grimpe, la rédaction a une botte secrète : le sorbet mandarine. Fraîcheur acidulée, couleur éclatante et préparation minute au Thermomix, ce dessert coche toutes les cases de l’été. Reportage gourmand au cœur d’une recette qui ne demande ni sorbetière ni prise de tête.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce sorbet est un dessert sucré et fruité, peu gras, idéal pour l'été avec une densité énergétique modérée.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité au blanc d'œuf et aux traces présentes dans les mandarines.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un dessert très peu salé.
Les valeurs nutritionnelles reflètent principalement la teneur en sucres naturels des mandarines ; à consommer avec modération en raison de la charge glycémique élevée.
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les mandarines
Éplucher les mandarines et retirer soigneusement les pépins et les peaux blanches, appelées albedo : partie blanche et fibreuse sous l’écorce, souvent amère. Séparer les quartiers et les disposer sur une assiette.
2. Congeler les fruits
Placer les quartiers de mandarines au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière. C’est cette congélation qui donnera au sorbet sa texture crémeuse sans sorbetière.
3. Mixer la base glacée
Sortir les mandarines congelées et les placer directement dans le bol du Thermomix avec le sucre, le blanc d’œuf et le jus de citron.
4. Turbiner façon Thermomix
Mixer 30 secondes à vitesse 10, puis racler les parois du bol avec la spatule. Renouveler l’opération 2 à 3 fois jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse, semblable à une glace italienne.
5. Servir sans attendre
Déguster immédiatement pour profiter de la texture soyeuse, ou réserver au congélateur dans un contenant hermétique pendant 30 minutes maximum avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un sorbet encore plus onctueux, congeler les mandarines épluchées à plat sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation : elles ne colleront pas entre elles et le mixage sera plus rapide et régulier.
Un thé glacé maison pour prolonger la fraîcheur
Ce sorbet mandarine s’accorde à merveille avec un thé glacé infusé à froid, agrémenté de quelques feuilles de menthe fraîche. L’amertume légère du thé souligne le côté acidulé du fruit sans masquer sa douceur naturelle.
L’info en plus
Le sorbet aux agrumes trouve ses origines dans les sherbets orientaux, boissons glacées sucrées consommées dès le Moyen Âge. Introduit en Europe via l’Italie, il s’est démocratisé grâce aux progrès de la réfrigération, avant de devenir un classique des desserts d’été français, notamment sur la Côte d’Azur où les agrumes abondent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SAINT LOUIS - Sucre En Poudre Classique À Bec Verseur 1Kg - Lot De 4 - Offre SpecialEpicerie sucrée Sucre, Farine, Ingrédients Sucre SAINT LOUIS Sucre En Poudre Classique À Bec Verseur 1Kg20,00 €
-
Béghin Say Sucre Poudre 1Kg (lot de 6)Béghin Say Sucre en poudre 1 kg (6 pièces) SUCRE Commencer à dire31,99 €
-
Alipis Boîte De Conservation Pour Glace En Acier Inoxydable 19.30X12.50X7.00Cm Bac À Glace Maison Avec Couvercle Résistant Pour Congélateur 1L Ensemble De 2Conservation Performante: La boîte à glace en acier inoxydable Alipis assure une conservation optimale de vos glaces maison grâce à son couvercle hermétique qui protège contre l'humidité et les odeurs indésirables Matériau Résistant: Fabriquée en acier inoxydable, cette boîte pour glace maison inox garantit une résistance à la corrosion et une bonne tenue dans le temps même avec un usage fréquent au congélateur Design Compact Et Pratique: Avec des dimensions de 7,60 x 4,92 x 2,76 pouces (19,30 x 12,50 x 7,00 cm), ce bac à glace inox s’intègre facilement dans votre congélateur en optimisant l’espace de rangement Polyvalence D’Utilisation: Ce récipient métallique congélateur est adapté non seulement pour la glace maison mais aussi pour conserver divers desserts glacés ou aliments surgelés dans la cuisine Transport Sécurisé: Grâce à son couvercle étanche, cette boîte de conservation pour glace empêche les fuites et facilite le transport lors de pique-niques ou déplacements36,99 €23,89 €-35%
-
Rotho Domino Lot de 3 pots à congélation de 1,5 l avec motif inscriptible sur le couvercle, Plastique (PP) sans BPA, blanc, 3 x 1.5l (23.3 x 11.8 x 11.2 cm)Confort : Bacs de conservation fraîcheur pour le stockage des aliments - adaptés à la surgélation - bacs de stockage lavables au lave-vaisselle - bacs de rangement blancs avec motif sur le couvercle Fermeture : Fermeture étanche à l'air et à l'odeur des boîtes de congélation individuelles - Durée de conservation plus longue des aliments - Préservation des arômes conçu pour conserver les soupes, les repas et les produits d'épicerie dans le lave-vaisselle et les congeler après les avoir nettoyés Matériau : polypropylène/plastique plastique (boîte pp, couvercle PE) - sans BPA - Convient pour la surgélation - - Couleur : bocaux et couvercle de congélation blancs - Avec motif réinscriptible sur le couvercle Dimensions : boîte en plastique simple d'environiron 23,3 x 11,8 x 10 cm (Lxlxh) - contenu de 1,5 l des boîtes de conserve - livraison : jeu de 3 boîtes de congélation - avec trois couvercles - Swiss made10,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PSIDE Silvercrest Monsieur Cuisine Smart Black Edition SKMS 1200 B1 1200 W NoirCuisiner avec Monsieur Cuisine Smart est varié, simple et intelligent. Bien sûr, le plaisir n'est pas trop court. Grâce à sa technologie intelligente et à ses multiples fonctions de cuisson, il deviendra votre héros quotidien dans la cuisine. Que vous souhaitiez vous défouler en cuisine, que vous aimiez faire maison ou que vous aimiez faire plaisir à la famille et aux amis. Le Monsieur Cuisine Smart s'adapte à vos souhaits et besoins. Multitalent – Tout en un : 16 fonctions et programmes automatiques, programmes automatiques pour pétrir, cuire à la vapeur, rôtir, préparer des smoothies, réduire en purée, nettoyer, cuire des œufs, fermenter, cuisson lente et sous-vide, réglage de la vitesse à 10 niveaux et fonction turbo supplémentaire pour mixer par impulsion, rotation à gauche pour mélanger soupes, risottos, ragoûts etc. et préparation des aliments en douceur. Sans broyage Intelligent, intelligent, Monsieur Cuisine Smart : avec application gratuite Pilot Cooking – plus de 1 000 recettes avec instructions étape par étape (français non garanti), cuisson vidéo guide sur les recettes sélectionnées, préparation de recettes sélectionnées dans différentes tailles de portions, commande vocale via Google Assistant (avec connexion Wi-Fi active), enregistrez maintenant facilement vos propres notes dans les étapes de la recette, planning hebdomadaire. te direkt zur Einkaufsliste Ajouter Plus de 1000 recettes avec garantie de réussite : toutes les recettes sont développées dans un studio de cuisine professionnel et sont cuites et jugées bonnes par notre cuisine d'essai. Vous réussirez à coup sûr. Grâce à l'application correspondante, vous pouvez choisir le plat qui vous convient parmi plus de 1000 recettes Monsieur Cuisine. Dimensions : environ 49,5 x 31,0 x 37,5 cm699,00 €608,53 €-13%
-
Ufesa TotalChef RK7 Robot de Cuisine Multifonctions Inteligent, WIFI, 30 Fonctions, 4.5L, Écran Tactile 7 Pouces, Balance Integrée, Livre de Recettes Interactif, Argent / BlancROBOT DE CUISINE INTELIGENT. Robot de cuisine multifonctions inteligent RK7 avec puissance de 2000W et 30 fonctions pour émulsionner, râper, chauffer, bouillir, frire, cuire à la vapeur, hacher, mélanger, pétrir, piler de la glace, découper, fouetter, bouillir, cuire à basse température, broyer, pulvériser, fouetter, garder au chaud, confit, moudre, trancher, cuire, remuer, mixer, mijoter, bain-marie, pocher, fonction turbo, yaourt et purée INTERACTIF AVEC CONNEXION WIFI. Avec écran tactile digitale de 7 pouces et software interactif intégré pour télécharger plus de 150 recettes guidées pas á pas et mise à jour periodiquement. Nécessite WIFI 2,4 GHz. Disponible en plusieurs langues, français inclus CONFORT MAXIMAL. Pichet étanche de 4.5L avec poignée ergonomique, capacité pour 4 portions et apte pour le lave-vaiselle. Idéal pour faciliter le versement de vos plats avec un confort maximal. De plus, vous aurez toujours le contrôle grâce à son réglage de la vitesse (0 à 12 + TURBO), de la température (37 à 140 degré C), de la minuterie jusqu'à 90 minutes et de sa balance de précision maximale intégrée (jusqu'à 5kg) avec fonction tare 8 PROGRAMMES AUTOMATIQUES. Cuisson rapide et saine avec 8 programmes automatiques : pétrir, cuire à la vapeur, mijoter, bouillir, robot culinaire, hacher, turbo et peser. Il comprend également une fonction inverse qui permet la rotation inverse des lames qui ne coupe pas les aliments, il ne fait que les retirer, facilitant la cuisson des aliments, il est idéal pour les ragoûts et les soupes ACCESSOIRES APTES AU LAVE-VAISSELLE. Sans effort ni complications, il faut simplement les accoupler à l'axe de la verseuse. Comprend: batteur, pale d'agitation, lame facile à assembler, spatule, panier vapeur profond et robot culinaire, ils sont tous apte au lave-vaisselle COMMENT CONFIGURER LE ROBOT DANS LA LANGUE SOUHAITÉE? Allez dans "Ajustes" sur l'icône en haut à gauche et sélectionnez "Parámetros de red". Cherchez votre réseau Wi-Fi et connectez-vous. Vous trouverez un message pour mettre à jour la version du software, cliquez "Actualizar". Si le message n'apparaît pas, allez dans la section "Descargar nuevas recetas" au début et cliquez sur "Actualizar". Une fois la nouvelle version du logiciel est téléchargée, le robot redémarrera (entre 1 et 2 min). Retournez dans "Ajustes", sélectionnez "Idioma" et vous pourrez maintenant sélectionner la langue que vous voulez pour que tout le robot soit configuré. Remarque : Le bol est de 4,5 litres, mais la capacité maximale de nourriture est de 3 litres.349,99 €
-
Moules en Roses, Glaçons Moule Silicone Rose 9 Cavités avec CouvercleMotif Rose Raffiné: Bac à glaçons en silicone Permet de créer rapidement 9 glaçons en forme de rose aux contours réalistes, ajoutant une touche romantique au whisky et aux cocktails. Matériau de Haute Qualité: Moule a Glacon Silicone Fabriqué en silicone alimentaire sans BPA, sans danger pour le contact direct avec les aliments. Résiste à des températures comprises entre -40 °C et 230 °C et peut être utilisé sans risque au réfrigérateur, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception Etanche: Moule Glacon Silicone Le couvercle hermétique empêche les déversements lors du remplissage d'eau et bloque les odeurs du réfrigérateur, garantissant ainsi la pureté et l'hygiène des glaçons. La conception empilable permet de gagner de la place dans le congélateur. Facile à Démouler et à Nettoyer: Moule à Glace Silicone L'intérieur en silicone souple empêche les glaçons de coller ; il suffit d'appuyer sur le fond pour démouler les glaçons en forme de rose intacts. Nettoyez-le en le rinçant à l'eau ou en le plaçant au lave-vaisselle. Utilisations Polyvalentes: Moule Rose En plus de la fabrication de glaçons, il peut être utilisé pour créer du chocolat, des gelées et des puddings, ainsi que du savon et des bougies parfumés à la rose à faire soi-même, ce qui le rend adapté à divers environnements tels que les maisons et les bars.11,99 €5,99 €-50%
-
Moules à glaçons en silicone avec couvercle - Grands moules à glaçons carrés pour whisky, cocktails et smoothies - Lot de 3 bacs à glaçons sans BPA avec démoulage facile pour congélateur (couleur)Extraction facile grâce au fond en silicone : avec un fond en silicone souple et une structure en PP stable, les gros cubes de glace peuvent être facilement retirés par simple pression – pas de torsion, pas de rupture, pas de éclaboussures sur le plan de travail Cubes extra larges avec une fusion plus lente : chaque moule produit huit glaçons de 4,5 cm - Idéal pour le whisky, les cocktails ou le café glacé. Les grands cubes fondent plus lentement et préservent ainsi la saveur de vos boissons sans les diluer Couvercles empilables pour un rangement sans odeur : nos bacs à glaçons avec couvercle s'empilent pour économiser de l'espace et empêcher les odeurs de congélation. Ainsi, vos glaçons restent frais et neutres au goût Sûr, sans BPA et lavable au lave-vaissage : Fabriqué en silicone de qualité alimentaire et en plastique PP sans BPA – sans odeur, durable et adapté au lave-vaissage. Parfait pour les glaçons de cocktail, les cubes de smoothie ou les aliments pour bébé Lot de 3 bacs à glaçons polyvalents : ce lot de trois grands bacs à glaçons est idéal pour la préparation quotidienne de boissons ou la congélation des repas. Idéal pour congeler des fruits, des herbes, des bouillons ou du jus - Parfait pour les fans de whisky, les familles et les amateurs de cocktails15,98 €9,99 €-37%
Comment présenter ce sorbet mandarine avec élégance
Servir le sorbet dans des coupes à glace en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur orangée éclatante. Ajouter un zeste de mandarine fraîche râpé sur le dessus et une feuille de menthe pour la touche finale. Pour une présentation plus originale et estivale, utiliser des écorces de mandarine évidées comme coupelles naturelles : un clin d’œil gourmand du chef qui surprendra toujours les convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Topkapi Arctic 51128 Lot de 6 coupes à glace, pour café glacé, milkshake - 325 mlLot de 6 coupes à glace Topkapi Arctic - Fabriquées en verre, adaptées à la restauration et à la restauration ✔ Pour la glace, le café glacé, le frappé, le milkshake, les cocktails, les desserts, les yaourts, les boissons au yaourt, la salade de fruits, et bien plus encore Hauteur : 17,4 cm - Volume : 32,5 cl (325 ml) - Passe au lave-vaisselle - Passe au micro-ondes - Verre professionnel Dimensions : Ø 8,4 cm (bord) │ Diamètre 7,8 cm (fond) │ Idéal pour une utilisation professionnelle pour les glaciers, les cafés à glace, les bars, les cafés et les restaurants ✔ Excellent pour les coupes à glace, le café glacé, le mich shake │ Idéal pour les fêtes, les célébrations, les occasions spéciales, pour la terrasse, le balcon et bien plus encore │ Convient pour les glaciers, le café glacé et la restauration ✔ Topkapi : nous vivons la passion34,06 €
-
Haayymo Lot de 6 coupes à dessert, à dessert de 230 ml, coupes à glace et à salade, à desserts polyvalentes, idéales pour les mousses, les puddings, les desserts et autres articles de fêteDesign élégant: Cet ensemble de 6 bols de dessert en verre présente une forme raffinée qui présente magnifiquement vos desserts faits maison, transformant toute table à manger en un cadre de fête élégant. Parfait pour les verres de sundae, ces bols ajoutent de la sophistication à votre présentation de dessert. Matériel durable: Fabriqués en verre robuste et transparent, nos bols pour dessert soulignent non seulement les couleurs vibrantes et les textures de vos friandises, mais sont également construits pour durer. Profitez de la durabilité et du style qui font de ces bols un must-have pour tous les amateurs de desserts. Facile à nettoyer: Conçues pour la commodité, nos tasses de glace en verre sont à l'abri du lave-vaisselle, vous permettant de passer moins de temps au nettoyage et plus de temps à déguster de délicieux desserts. Concentrez-vous sur la saveur sans soucis d'entretien compliqué. Utilisation polyvalente: Idéal pour une variété de desserts tels que la crème glacée, le pudding, le yaourt congelé, les parfaits de fruits, les bonbons et les noix, ces petits bols sont un merveilleux ajout aux occasions festives et aux repas quotidiens. Impressionnez vos invités avec le charme de votre exposition de desserts exquis. Surprenez vos invités: Transformez votre expérience de dessert avec nos élégants verres de sundae. Leur design étonnant captive non seulement vos invités, mais améliore également chaque repas, transformant des moments ordinaires en célébrations inoubliables.15,19 €14,81 €-3%






