Confiture de mûres au Thermomix : recette facile et délicieuse

Confiture de mûres au Thermomix : recette facile et délicieuse

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pâtisserie - Promotion standard

La saison des mûres bat son plein, et les rédactions gourmandes s’accordent sur un constat : rien ne vaut une confiture maison pour sublimer ces petits fruits noirs cueillis au détour d’un chemin. Grâce au thermomix, cette préparation traditionnellement longue et fastidieuse devient un jeu d’enfant. Reportage gustatif au cœur d’une recette qui allie simplicité et gourmandise, pour un résultat digne des meilleures épiceries fines.

15 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Faible en protéines Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette confiture de mûres est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées traditionnelles, avec une teneur calorique importante due au sucre gélifiant.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, les mûres et le sucre ne constituant pas des sources significatives de protéines.
Sel : La teneur en sel est négligeable, cette recette ne posant aucun problème de sodium.

À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, la concentration finale dépendant du temps de cuisson et de l'évaporation.

Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 46.9 g — Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
884 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 214.5 g — Lip. 1.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 193 kcal
Lipides
Matières grasses 0.3 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 46.9 g
dont sucres 45.3 g
Autres
Protéines 0.8 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des fruits

Placer les mûres surgelées directement dans le bol du thermomix. Pas besoin de les décongeler au préalable, c’est même préférable pour préserver leur jus et leurs arômes.

2. Ajout du sucre et du citron

Verser le sucre gélifiant et le jus de citron dans le bol. Le sucre gélifiant contient de la pectine (substance naturelle qui permet à la confiture de prendre une texture ferme et brillante), indispensable pour une confiture bien prise.

3. Mixage grossier

Mixer 5 secondes à vitesse 4 pour éclater légèrement les fruits sans les réduire en purée. On garde ainsi de petits morceaux qui donneront du caractère à la confiture.

4. Cuisson

Programmer 35 minutes à 100°C, vitesse 2, sans le gobelet doseur pour laisser s’échapper la vapeur. Cette étape permet à l’eau de s’évaporer et au mélange de se concentrer en saveurs.

5. Mise en pot

Verser immédiatement la confiture bouillante dans des pots préalablement stérilisés à l’aide d’une louche. Fermer aussitôt les couvercles et retourner les pots pendant 5 minutes pour créer un vide d’air naturel.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour tester si la confiture est bien prise avant la mise en pot, déposer une petite goutte sur une assiette froide sortie du congélateur : si elle se fige rapidement et ne coule pas, la cuisson est parfaite.

Accord gourmand

Cette confiture de mûres se marie à merveille avec un thé noir parfumé à la bergamote, dont les notes légèrement acidulées viennent souligner la douceur fruitée du fruit rouge.

L’info en plus

La mûre sauvage est cueillie depuis l’antiquité en europe, et sa transformation en confiture remonte au moyen âge, période durant laquelle le sucre, encore rare et précieux, permettait déjà de conserver les fruits de la belle saison pour l’hiver.

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Comment présenter cette confiture

Servir cette confiture dans un joli pot en verre à l’ancienne avec étiquette manuscrite, posé sur une planche en bois brut accompagnée de tranches de pain frais ou de brioche tiède. Une petite cuillère en porcelaine ajoutera une touche raffinée au moment du service.

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