Associer alcool et pâtisserie : dosages parfaits pour un cake relevé

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake.

Étape 2

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.

Étape 3

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec progressivement au mélange crémeux tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Incorporez délicatement le rhum ambré et les oranges confites coupées en petits dés avec une spatule. Le geste doit être délicat pour ne pas écraser la préparation : c’est ce qu’on nomme ‘macaronner’.

Étape 5

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche si le cake est prêt.

Mon astuce de chef

Pour que l’alcool n’éclipse pas les autres saveurs, il est important de respecter scrupuleusement les dosages.

Accords alcoolisés pour desserts

Ce cake se mariera parfaitement avec un verre de Muscat, doux et fruité, qui complètera subtilement les arômes du gâteau sans surcharger votre palais.