Laissez-vous séduire par la douceur et le fondant d’un Cheesecake aux cerises, un dessert classique qui ravit les papilles des petits comme des grands. Découvrez une recette facile et gourmande, parfait pour conclure un repas en beauté ou pour accompagner vos moments de plaisir sucré.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 200 grammes de biscuits type speculoos 100 grammes de beurre fondu 600 grammes de fromage frais type Philadelphia 150 grammes de sucre en poudre 3 oeufs 1 cuillère à café de extrait de vanille 1 jus de citron 300 cerises dénoyautées (fraîches ou au sirop)
Ustensiles
mixeur ou robot culinaire moule à charnière de 20 cm de diamètre four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mixez les biscuits jusqu’à obtention d’une fine chapelure. Mélangez-la avec le beurre fondu puis tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière préalablement beurré.
Étape 3
Battez le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille et le jus de citron.
Étape 4
Versez cette crème sur la base biscuitée et enfournez pour environ 60 minutes. Le centre du cheesecake doit rester légèrement tremblotant.
Étape 5
Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 6
Faites compoter les cerises avec un peu de sucre dans une casserole ou utilisez vos cerises au sirop égouttées pour garnir le dessus du cheesecake juste avant de servir.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle en décorant votre cheesecake avec des pistaches concassées ou un filet de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.
Accompagnement suggéré
Pour sublimer ce dessert, essayez un verre de Porto rouge doux, dont la richesse se marie parfaitement avec les notes fruitées des cerises et la douceur onctueuse du cheesecake.
L’info en plus
Le Cheesecake trouve ses origines aux États-Unis où il est considéré comme un classique incontournable. La version aux cerises apporte une touche acidulée très agréable qui contraste harmonieusement avec la base crémeuse du gâteau.
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Conseils de service
Démoulez soigneusement votre cheesecake sur un plat élégant et servez-le en tranches généreuses. Utilisez une assiette à dessert accompagnée d’une fourchette à gâteau pour permettre à chacun d’apprécier pleinement cette douceur.
