Plongez dans l’univers sucré et onctueux d’une gourmandise qui ravira les papilles des amateurs de douceurs : le cheesecake au caramel beurre salé. Ce dessert, alliant la douceur du fromage à la saveur intense du caramel salé, promet un véritable voyage gustatif.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Base biscuitée : Commencez par émietter les biscuits avec application. Lorsque vous obtenez une texture semblable à du sable grossier, mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond d’un moule préalablement beurré et tassez fermement. Réservez au réfrigérateur.
Étape 2
Garniture : Dans le bol de votre robot pâtissier, combinez le fromage frais, le sucre en poudre, la crème et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite les œufs un à un en veillant à obtenir une mixture homogène après chaque ajout.
Étape 3
Versez cette préparation sur la base biscuitée puis enfournez pendant environ 1 heure à basse température (150°C). Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé. Pour cela, faites fondre du sucre dans une casserole jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée (c’est ce qu’on appelle ‘faire un caramel à sec’). Hors du feu, ajoutez délicatement la crème tiède et remuez vigoureusement. Introduisez ensuite des dés de beurre demi-sel.
Mon astuce de chef
Astuce du Chef : pour éviter les grumeaux dans votre caramel, assurez-vous que la crème soit chaude lorsque vous l’incorporez au sucre fondu !
Accompagnement idéal pour votre cheesecake
Pour sublimer ce dessert, privilégiez un cidre doux bien frais qui complémentera parfaitement les notes sucrées et salées.
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