Si vous cherchez une douceur estivale qui impressionnera vos convives, ne cherchez pas plus loin qu’une Pavlova parfumĂ©e aux groseilles, pĂȘches et verveine citronnelle. Ce dessert lĂ©ger et moelleux se compose d’une meringue croustillante garnie de crĂšme fouettĂ©e riche et de fruits frais acidulĂ©s. PrĂ©parez-vous Ă un voyage de saveurs !
30 minutes
90 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Ătape 1
PrĂ©chauffez votre four Ă 130°C (th.4/5). Dans un grand bol, montez (technique pour fouetter rapidement afin d’incorporer de l’air et obtenir une texture lĂ©gĂšre et aĂ©rienne) les blancs d’oeufs avec une pincĂ©e de sel jusqu’Ă ce qu’ils soient bien mousseux.
Ătape 2
Saupoudrez le sucre en pluie tout en continuant Ă battre jusqu’Ă obtenir une meringue ferme et brillante. Incorporez dĂ©licatement la fĂ©cule de maĂŻs et le vinaigre.
Ătape 3
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un cercle d’environ 20 cm de diamĂštre avec la meringue. Enfournez pour 1h30. Une fois cuite, laissez-la refroidir dans le four Ă©teint.
Ătape 4
Pendant ce temps, prĂ©parez la garniture : fouettez la crĂšme fraĂźche jusqu’Ă ce qu’elle soit bien ferme. RĂ©servez au frais.
Ătape 5
Astuce du chef: Pour vĂ©rifier si votre crĂšme est suffisamment fouettĂ©e, retournez votre bol au-dessus de votre tĂȘte. Si la crĂšme reste en place, c’est qu’elle est prĂȘte !
Ătape 6
Infusez la verveine citronnelle dans le sirop de sucre chaud pendant 5 minutes. Ăgouttez les groseilles et les pĂȘches, puis mĂ©langez-les avec le sirop de verveine.
Ătape 7
Astuce du chef: Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraĂźche Ă votre sirop.
Ătape 8
Il ne vous reste plus qu’Ă monter votre Pavlova : Ă©talez gĂ©nĂ©reusement la crĂšme fouettĂ©e sur la meringue refroidie, puis garnissez avec les fruits au sirop de verveine. Servez sans attendre pour que la meringue reste croustillante.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour une meringue rĂ©ussie, assurez-vous que vos blancs d’oeufs soient Ă tempĂ©rature ambiante avant de commencer. Et n’oubliez pas : patience est mĂšre de vertu ! La clĂ© d’une meringue parfaite est une cuisson lente et douce.
Un thĂ© glacĂ© Ă la pĂȘche
Pour accompagner cette Pavlova aux notes Ă la fois douces et acidulĂ©es, je vous conseille un thĂ© glacĂ© Ă la pĂȘche. Sa fraĂźcheur sera agrĂ©able avec le cĂŽtĂ© sucrĂ© du dessert et ses arĂŽmes fruitĂ©s se marieront parfaitement avec les pĂȘches de notre recette.
L’info en plus
Ce dessert tire son nom de la cĂ©lĂšbre ballerine russe Anna Pavlova. Il a Ă©tĂ© créé en son honneur lors de sa tournĂ©e en Australie et en Nouvelle-ZĂ©lande dans les annĂ©es 1920. Chaque pays revendique l’invention de cette douceur, ce qui fait de la Pavlova un symbole de rivalitĂ© culinaire !
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Comment présenter votre Pavlova
Servez votre Pavlova sur un grand plat rond Ă gĂąteau. Parsemez-la de quelques feuilles de verveine citronnelle fraĂźche pour la touche finale. Et voilĂ , vous avez une Ćuvre d’art comestible !
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